Gratin de fenouil aux deux saumons

Le fenouil est un légume riche en micronutriments au subtil goût d’anis. J’aime beaucoup ce légume et je l’ai agrémenté de deux saumons : saumon frais et saumon fumé.

Pour réaliser un plat pouvant régaler 6 personnes, il vous faudra :

- 2 gros fenouil

- 1 càc de gros sel

- 400 g de saumon fumé

- 400 g de saumon frais

- 200 g de crème liquide

- 1 gousse d’ail

- 100 g de gruyère râpé

Cette recette est extraite du blog "Les petites idées culinaires de Chris Andco"

http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1. Préchauffer votre four à 200°.

2. Laver et découper en fines lamelles (environ 5 mm) les bulbes de fenouil.

3. Porter à ébullition 2 litres d’eau salée (avec la cuillerée à café de gros sel) et faire cuire les bulbes tranchés en lamelles durant 15 minutes dans une eau bouillante.

4. Égoutter les bulbes de fenouil et les répartir dans votre plat à gratin.

5. Couper finement le saumon frais et l’ail puis mélanger le tout avec la crème ou passer l’ensemble au tornado de Guy Demarle en donnant 10 coups de tirette.

6. Verser le saumon à la crème sur les bulbes de fenouil. Recouvrir le tout avec le saumon fumé.

7. Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner durant 20 minutes à 200°.

Servir bien chaud. Bonne dégustation !!!