Gâteau ananas et noix de coco

Mon gâteau ananas et noix de coco est réalisé en 10 minutes et demande 40 minutes de cuisson. C’est un gâteau très moelleux avec le jus d’ananas et le rhum qui s’imbibe dans ce dessert une fois qu’il est cuit.

Il vous faudra :

- 200 g de farine

- 1 petite boîte d’ananas en sirop soit environ 350 g d'ananas et 200 g de jus

- 3 œufs

- 150 g de sucre semoule

- 50 g de noix de coco

- 50 g de beurre fondu

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 càs de rhum

1. Préchauffer votre four à 180 °.

2. Mélanger les œufs et les sucres au fouet manuel ou 30 sec Vit 4 au thermomix.

3. Ajouter la farine progressivement, la noix de coco et la levure puis mélanger au fouet ou 30 sec Vit 3 au thermomix.

4. Couper les morceaux d’ananas en dés en gardant le jus pour la fin de la cuisson et les ajouter à la préparation avec le beurre fondu. Mélanger de nouveau au fouet pour obtenir une pâte homogène ou 10 sec Vit 3 sens inverse au thermomix.

5. Verser votre pâte dans un moule beurré et faire cuire 40 minutes à 180°.

6. Dès que votre gâteau est cuit, verser le mélange rhum et jus d’ananas sur le gâteau encore dans le moule. Attendre que votre gâteau refroidisse et démouler.

Bon appétit !!!