Omelette pommes de terre / oseille et mozzarella

L’oseille de mon potager commence à pousser , mes poules pondent beaucoup … j’ai donc réalisé une délicieuse omelette hier soir … un régal !!

Il vous faut :

- 450 g de pommes de terre

- une vingtaine de feuilles d’oseille

- une tête d’ail

- 20 g de beurre

- 125 g de mozzarella

- 5/6 brins de ciboulette

- 8 œufs

- 50 g de lait

- sel, poivre

1. Préchauffer votre four à 200 °.

2. Peler et couper les pommes de terre en petits dés et les laver

3. Les mettre dans un sac de congélation. Faire tourner plusieurs fois le sac en le tenant et le mettre à l’envers dans une assiette de façon à ce que la vapeur ne sorte pas du sac. Ne pas mettre d’attache car elle contient du métal et ne va pas au micro-ondes.

4. Faire chauffer les pommes de terre durant 4 minutes au micro-ondes puissance 1000 W.

5. Laver l’oseille et la couper en petites lamelles. Peler l’ail et la couper en petits dés. Faire cuire l’ensemble dans une poêle chaude avec le beurre durant 1 minute.

6. Déposer la ciboulette coupée dans le moule (moule tablette Demarle pour moi) et déposer la mozzarella coupée en tranches fines.

7. Verser le contenu de la poêle dans le moule.

8. Bien fouetter les œufs, le lait, le sel et le poivre dans un saladier ou 30 secondes Vit 4 au thermomix.

9. Verser ce mélange dans le moule.

10. Enfourner 20 minutes à 200 °.

Servir chaud avec une salade … bon appétit !