Napolitain vanille / fraise de Carpentras
Afin de vous faire découvrir le sirop de fraise de Carpentras de la marque Eyguebelle, je vous invite à faire ce succulent Napolitain vanille/fraise … Votre Napolitain est réalisé en 30 minutes cuisson comprise. Il est préférable de bien le laisser refroidir avant de le déguster.
Pour réaliser les 2 biscuits, il vous faut :
- 3 œufs
- 150 g sucre
- 1càs sucre vanillé
- 200 g crème fraîche liquide (la moins calorique ira très bien !)
- 200 g farine
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de levure chimique
- 2 càs d’extrait de vanille
- 6 càs de sirop de fraise de Carpentras de chez Eyguebelle
- éventuellement des colorants naturels jaune et rose ou rouge.
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
Pour la ganache:
- 200 g chocolat noir
- 70 g crème fraîche liquide
- 1càs de rhum
Pour réaliser les 2 biscuits :
- Préchauffer le four à 180°.
- Mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé au fouet ou 40 secondes Vit 5 au cook'in.
- Ajouter la crème, la farine, le sel, la levure et bien fouetter ou 40 secondes au cook'in Vit 5.
- Diviser votre pâte en deux dans 2 saladiers.
- Mettre 2 càs d’extrait de vanille dans le premier saladier et bien mélanger.
- Mettre 6 càs de sirop de fraise de Carpentras de chez Eyguebelle dans le deuxième saladier avec du colorant rose ou rouge éventuellement (colorant en poudre rose framboise de chez Mathon pour moi). Bien mélanger.
- Mettre le cadre rectangulaire Guy Demarle sur un côté du flexipan plat ou déposer le papier sulfurisé au fond de votre plaque à pâtisserie et faire une séparation au milieu pour que les deux pâtes ne se mélangent pas. Répartir vos deux pâtes de chaque coté sans les mélanger.
- Enfourner environ 15 minutes à 180°.
- Sortir vos deux pâtes dès la fin de la cuisson et les laisser refroidir sur un torchon propre.
Pour réaliser la ganache au chocolat et le montage :
- Casser en morceaux le chocolat et le faire fondre avec la crème et le rhum au micro-ondes durant 1m30. Remettre chauffer si nécessaire (ou dans le cook'in, mixer le chocolat 10 secondes V10 puis ajouter la crème et le rhum et chauffer 4 minutes 9 0° V2).
- Laisser refroidir.
- Couper chaque génoise en deux dans le sens de la longueur. Vous obtenez ainsi 2 génoises goût vanille et 2 génoises goût fraise..
- Napper chaque génoise avec le chocolat au rhum et les empiler les unes sur les autres. Napper la dernière et y déposer vos vermicelles pour la décoration.
Je vous conseille de laisser votre Napolitain vanille / fraise refroidir au minimum 3 heures au frais avant de le manger, il n’en sera que meilleur … le tout étant de pouvoir résister ! Vous pouvez recouper alors les côtés avec un grand couteau afin que votre gâteau soit très présentable.
Bonne dégustation !
