Cheesecake aux concombres

Une entrée originale et super présentable lorsque l’on reçoit des convives : le cheesecake aux concombres.

Il vous faudra simplement 30 minutes pour réaliser cette entrée mais elle aura besoin de se reposer 4 heures au frais avant de se faire dévorer …

Pour 8 personnes, vous aurez besoin de :

- 2 concombre

- 180 g de fromage blanc

- 100 g de biscuits apéritifs ( genre Tuc)

- 50 g de beurre

- une quinzaine de feuilles de menthe

- 2 càs de jus de citron

- 20 cl de crème liquide entière soit 200 g

- 80 g de mascarpone

- 3 feuilles de gélatine

- sel

- poivre

- piment doux

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1. Faire tremper votre gélatine dans de l’eau.

2. Déposer du papier sulfurisé dans votre moule (de préférence un moule à charnière ou un moule au fond amovible).

3. Mixer les gâteaux apéritif dans un robot (10 sec Vit 5 au cook'in).

4. Ajouter le beurre et mixer de nouveau pour obtenir un pâte ( 30 sec Vit 4 au cook'in. Étaler dans le moule et bien tasser.

5. Peler les concombres. Garder un concombre pour la décoration finale et un autre que vous allez râper puis mettre dégorger avec du sel le temps de faire le reste.

6. Porter à ébullition 2 càs de crème et la gélatine jusqu’à ce que cette dernière soit totalement dissoute ( 1 min 30 Vit 2 100° au cook'in).

7. Monter le reste de la crème en chantilly avec le mascarpone.

8. Mélanger la menthe coupée finement avec la chantilly puis incorporer le fromage blanc, le jus de citron, le mélange crème et gélatine, le poivre, le sel et le piment doux.

9. Verser cette préparation sur les biscuits tassés dans le moule et mettre au frais durant 4 heures au minimum.

10. Découper le dernier concombre en rondelles et les déposer sur le cheesecake pour finir votre entrée.

Servir bien frais. Bon appétit !!!