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Alors que la brioche parisienne est constituée de deux boules superposées, la petite sur une plus grosse, la brioche de Nanterre est de forme rectangulaire, sans tête. Le pâton est divisé en boules de poids identiques, alignées en deux rangs, serrées...

Pour remplacer les viennoiseries pleines de beurre et sucre, je vous propose des petites briochettes healthy aux pépites de chocolat ... trop bonnes !! Recette pour 6 briochettes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Durée totale:...

Pour le CAP Pâtisserie que je passe au mois de juin en candidat libre, la tarte aux pommes est un sujet très souvent tombé depuis de nombreuses années. Il faut donc s'entraîner régulièrement afin de gagner du temps pour faire la rosace car c'est ce qui...

Bonjour à tous !! Je vous propose aujourd'hui la recette de ma tarte abricot & pistache Elle est réalisée avec une pâte sablée et une crème d'amande parfumée à la pistache recouverte d'abricots C'est une recette pour préparer le CAP Pâtisserie qui est...

Vous connaissez très certainement la grande pâtisserie française qu'est le Paris-Brest. Cette couronne de pâte à choux est garnie de crème mousseline parfumée à la praline. Ce dessert est inventé en 1910 par un pâtissier de Maisons Laffitte, Louis Durand,...

Vous connaissez certainement la tarte amandine à la poire (Tarte Bourdaloue), celle que je vous propose aujourd'hui est parfumée à la framboise et est succulente !! C'est une recette issue d'une Fiche Technique pour passer le CAP Pâtisserie. C'est une...