Sandwichs de croquettes au chèvre frais et bacon

Voici une petite idée sympa qui constituera un repas équilibré accompagné de crudités : des sandwichs de croquettes au chèvre frais et bacon. Vous pouvez aisément remplacer le bacon par un steak haché ou des émincés de poulet.

Pour cinq personnes, il vous faudra :

- 1 kg de pommes de terre

- 125 g de chèvre frais

- environ 300 g de chapelure

- du sel, du poivre et de la muscade

- 50 g d'huile d'olive de mon partenaire Huilerie Richard

- 30 g de beurre

- 10 tranches de bacon

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Faire cuire vos pommes de terre dans de l'eau bouillante salée durant au moins 20 minutes de façon à ce qu'elles soient bien cuites. Enfoncer un couteau dans vos pommes de terre pour vérifier la cuisson, il doit ressortir facilement.

2- Peler ensuite vos pommes de terre et les écraser avec une fourchette. Ajouter l'oignon émincé, le chèvre frais, l'œuf, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.

3- Former des boulettes que vous allez aplatir dans votre main avec la préparation précédente. Vous allez obtenir 10 croquettes au chèvre frais.

4- Rouler vos croquettes au chèvre frais dans la chapelure des deux côtés. Personnellement, j'ai mixé des restes de pain dur pour me faire la chapelure.

5- Cuire vos tranches de bacon en les collant deux par deux.

6- Faire chauffer l'huile et le beurre dans votre poêle. Faire cuire ensuite vos croquettes de chèvre frais des deux côtés de façon à ce qu'elles soient bien dorées.

7- Déposer deux tranches de bacon entre les croquettes de chèvre frais.

Vous obtenez ainsi de délicieux sandwichs de croquettes au chèvre frais et bacon.

Servir bien chaud. Bon appétit !