Salade de haricots plats et oeufs mollets

Un peu de fraîcheur et de vitamines avec cette entrée simple qui peut également constituer un repas complet. Cette salade de haricots plats et œufs mollets nous a bien plu. J'ai cuit mes haricots dans l'omnicuiseur pour qu'ils gardent toutes leurs vitamines mais je vous indique comment les cuire autrement.

• Recette pour 5 personnes
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes à l'omnicuiseur ou 16 minutes dans un faitout
• Durée totale: 55 minutes à l'omnicuiseur ou 31 minutes pour une cuisson au micro-ondes

Pour régaler 5 personnes, il vous faudra:

• 500 g de haricots plats
• 2 tomates noire de Crimée
• 5 œufs
• vinaigrette
• ciboulette
• 1 poignée de noix de Cajou

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Préparation à l'aide de l'Omnicuiseur Vitalité:

1. Laver et équeuter les haricots puis les couper en deux et les déposer dans le panier vapeur.
2. Faire bouillir 30 cl et les verser au fond de la cocotte de base.
3. Déposer le panier vapeur dans la cocotte, le fermer et mettre en cuisson 40 minutes: 40 minutes sur zéro en haut, 40 minutes sur Maxi en bas.
4. Faire cuire vos œufs durant 4 minutes 30 dans de l'eau bouillante puis les plonger dans l'eau froide et les écaler.
5. Laver et couper les tomates.
6. Assaisonner avec la vinaigrette.
7. Ajouter la ciboulette ciselée et les noix de Cajou.

Préparation à l'aide d'un faitout:

1. Laver et équeuter les haricots puis les couper en deux.
2. Faire bouillir 3 litres d'eau (salée ou non en fonction des goûts)
3. Déposer les haricots dans le faitout quand l'eau bout durant 16 minutes.
4. Plonger les haricots dans l'eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. 
5. Faire cuire vos œufs durant 4 minutes 30 dans de l'eau bouillante puis les plonger dans l'eau froide et les écaler.
6. Laver et couper les tomates.
7. Assaisonner avec la vinaigrette.
8. Ajouter la ciboulette ciselée et les noix de Cajou.