Petites barquettes sablées fourrées au caramel

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Ces petites barquettes sablées fourrées au caramel ont vite été dévorées ...Ma grande fille qui en a mangé beaucoup m’a dit « Ben ce n’est pas de ma faute si tu fais toujours des trucs trop bons » !!! J'ai opté pour une cuisson dans l'omnicuiseur afin de ne pas surchauffer la maison (c'était la canicule chez nous lorsque nous les avons préparées !!) mais je vous indique comment les faire dans le four traditionnel.

  • Recette pour une trentaine de barquettes
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes à l'omnicuiseur ou 10 minutes au four traditionnel
  • Durée totale: 40 minutes à l'omnicuiseur ou 30 minutes pour une cuisson au four traditionnel

Pour réaliser une trentaine de barquettes d'environ 4 cm de long, il vous faudra:

  • 50 g de beurre doux mou
  • 50 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 200 g de farine T55
  • 10 ml d'eau (environ 4 cuillerée à soupe)
  • 50 g de caramel au beurre salé

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour une cuisson dans l'omnicuiseur:

  1. Mélanger le beurre et le sucre au robot avec le fouet durant 2 minutes pour obtenir un beurre pommade sucré.
  2. Ajouter l’œuf et la levure et mélanger 30 secondes au robot avec la feuille.
  3. Incorporer la farine tamisée et l'eau puis pétrir durant 1 minute. Vous obtenez une pâte homogène légèrement élastique (à cause de l'eau).
  4. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau afin d'obtenir une épaisseur d'environ 4 millimètres.
  5. Découper la pâte à l'aide d'une emporte-pièce en forme de barquette. J'ai acheté le mien par ici.
  6. Déposer les barquettes sur un papier cuisson (Albal pour moi) puis sur la grille position haute de la grande cocotte (si vous n'avez que la petite, il faudra faire 2 tournées).
  7. Verser 3 càs d'eau au fond de la cocotte.
  8. Programmer 20 minutes de cuisson avec l'omnicuiseur

20 minutes mini en haut

20 minutes maxi en bas

inversion de la cocotte à mi-cuisson

Laisser les barquettes durant 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte

Pour une cuisson dans le four traditionnel:

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Mélanger le beurre et le sucre au robot avec le fouet durant 2 minutes pour obtenir un beurre pommade sucré.
  3. Ajouter l’œuf et la levure et mélanger 30 secondes au robot avec la feuille.
  4. Incorporer la farine tamisée et l'eau puis pétrir durant 1 minute. Vous obtenez une pâte homogène légèrement élastique (à cause de l'eau).
  5. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau afin d'obtenir une épaisseur d'environ 4 millimètres.
  6. Découper la pâte à l'aide d'une emporte-pièce en forme de barquette. J'ai acheté le mien par ici.
  7. Déposer les barquettes sur une grille recouverte de papier cuisson (Albal pour moi)
  8. Enfourner durant 10 minutes à 200°.

Ajouter ensuite le caramel et laisser au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

 

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Sandrine 10/08/2018 15:46

Miam, je vais les faire avec mes enfants cet après-midi. Merci pour vos recettes toujours bien détaillées avec beaucoup de photos.
Bonne continuation.

Les petites idées culinaires de Chris Andco 10/08/2018 21:10

Avec plaisir Sandrine. Je trouve que c'est plus parlant avec de nombreuse photos.