Paniers bacon, poireaux et mozzarella

Voici ma dernière petite invention réalisée avec des feuilles de filo. Je vous donne les quantités pour réaliser 10 paniers sachant qu'un est déjà bien copieux.

Pour 10 paniers, il vous faudra :

- 3 feuilles de filo

- 500 g de poireaux

- 60 g de beurre

- 100 g de riz cuit

- 10 tranches de bacon

- 125 g de mozzarella

- une dizaine de tomates cerises

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Préchauffer votre four à 180°.

2- Couper votre poireaux en lamelles et le laver. Je faire cuire durant 20 minutes dans une poêle à feu doux avec le beurre (30 g) ou 20 minutes au cook'in 100° Vit 2 avec le fouet. Mélanger ensuite votre fondue de poireaux avec le riz cuit.

3- Découper votre mozzarella en 10 tranches fines. Couper vos tomates cerise en deux.

4- Découper vos feuilles de filo en carrés d'environ 10 cm de côté. Découper 3 feuilles par panier.

5- Faire fondre le beurre (30 g) durant 30 secondes au micro-ondes et badigeonner vos feuilles au pinceau. Déposer les feuilles les unes par dessus les autres en décalant les sommets. J'ai utilisé les empreintes Briochettes Guy Demarle. Enfoncer vos feuilles délicatement sans les déchirer au fond des empreintes.

6- Enfourner vos paniers vides durant 5 minutes à 180°.

7- Sortir vos empreintes du four puis fourrer chacune avec une tranche de bacon, deux bonnes cuillerées à soupe du mélange poireaux/riz, une tranche de mozzarella et des tomates cerise coupées en deux.

8- Enfourner de nouveau durant 12 minutes à 180° jusqu'à ce que les feuilles de filo soient dorées.

Servir vos paniers bien chauds avec une salade. Bonne dégustation !!!