Bûche Grand-Marnier, orange & chocolat
Voici ma dernière invention pour Noël et j'avoue que tous ceux qui l'ont goûtée ont été conquis ... c'est une Bûche Grand-Marnier, orange et chocolat.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 12 minutes
Pour réaliser cette bûche qui conviendra pour 12 personnes, il vous faudra :
Pour réaliser le biscuit roulé :
- 6 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- Préchauffer votre four à 180°.
- Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel au fouet électrique ou 5 min Vit 5 avec le fouet au cook’in.
- Dans un autre saladier, mélanger les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter ensuite la farine en trois fois avec les jaunes et le sucre. Au final, il est difficile de mélanger cette pâte … c’est normal !
- Verser les blancs en neige sur le mélange précédent et mélanger délicatement au fouet sans casser les blancs.
- Verser votre préparation sur le Flexipan Demarle ou sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner 12 minutes jusqu’à ce que le dessus de la génoise brunisse.
- Sortir du four et étendre la génoise sur le silpat ou un torchon puis enrouler aussitôt. Ouvrir le silpat après 3 / 4 minutes de façon à ce que le biscuit roulé prenne la forme pour s’enrouler facilement par la suite.
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco ».
Pour fourrer votre bûche :
- 2 oranges non traitées
- 20 cl de crème fluide au mascarpone
- 2 sachet de sucre vanillé
- 4 càs de Grand-Marnier
- Râper les deux oranges et mélanger les zestes avec la crème montée en chantilly avec le sucre vanillé (j'utilise le speedy chef Tupperware).
- Presser le jus des deux oranges et le mélanger avec le Grand-Marnier.
- Ouvrir votre biscuit roulé et l'imbiber avec le jus d'orange au Grand-Marnier.
- Fourrer le biscuit roulé avec la chantilly aux zestes d'oranges.
- Bien rouler votre biscuit mais pas trop de façon à ce que la crème ne sorte pas de la bûche.
Pour décorer votre bûche :
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 7 cl de lait gloria demi-écrémé ou 70 g
- 12 g de beurre doux
- 1 jaune d'œuf
- Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le lait et le beurre durant 1 min 30 au micro-ondes.
- Ajouter le jaune d'œuf puis mélanger pour homogénéiser le tout.
- Étaler la ganache sur la bûche à l'aide d'une spatule.
Laisser votre bûche au frais avant dégustation et saupoudrer de sucre glace. Bonne dégustation !!
