Soleil de lentilles vertes du Puy et foie gras poêlé
Voici un plat simple qui peut accompagner votre table pour les festivités. Je l’ai nommé : soleil de lentilles vertes du Puy et foie gras poêlé.
Pour réaliser 6 soleils, il vous faudra :
- 300 g de lentilles (lentilles de mon partenaire La lentille verte du Puy)
- 600 g d’eau
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- ½ botte de persil frais
- 2 grosses carottes
- 3 càs d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 5 tranches de foie gras épaisse d’un bon centimètre
- sel et poivre
Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/
- Passer les lentilles sous l’eau.
- Peler l’ail, les échalotes et les carottes. Découper une carotte en fines bandes qui serviront à faire les rayons du soleil et découper l’autre carotte avec l’ail, les échalotes en petits dés ou passer le tout au tornado Guy Demarle en donnant 10 coups de tirette.
- Faire revenir la carotte, l’ail, et les échalotes coupées en dés durant 3 minutes dans une grande poêle avec 3 càs d’huile d’olive. Incorporer le persil finement ciselé et remuer légèrement.
- Ajouter les lentilles, les feuilles de laurier, le thym et l’eau puis recouvrir votre poêle. Laisser mijoter à feu doux durant 30 minutes en remuant de temps en temps. Laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée.
- Dans une casserole d’eau bouillante et salée, plonger vos bandes de carottes et les laisser cuire durant 10 minutes. Les égoutter et les réserver.
- A la fin de leur cuisson, saler et poivrer vos lentilles.
- Faire revenir le foie gras dans une poêle chaude. Le faire cuire une minute de chaque côté.
- Dresser vos lentilles dans votre assiette avec un emporte-pièce rond. Déposer votre foie gras sur les lentilles et décorer avec les bandes de carottes pour former les rayons de soleil.
Ajouter un soupçon de fleur de sel sur votre foie gras et un peu de poivre sur votre assiette. Bonne dégustation !!!
