Truite saumonée grillée et grenailles à la vapeur accompagnées de sauce à l'oseille
J'ai fait cuire mes truites saumonées (j'ai pris deux pavés et un filet) dans ma poêle grill en fonte de diamètre 24 cm de mon partenaire Scandi-vie. J'ai accompagné mon poisson de grenailles qui sont des pommes de terre d'un calibre inférieure à 35 mm. Le tout était accompagné d'une sauce à l'oseille puisque nous en avons dans notre jardin.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 16 minutes
Pour 5 personnes, il vous faudra pour la sauce à l'oseille :
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- une quinzaine de belles feuilles d'oseille
- 200 g de crème liquide légère
- 1 Kub Or
- 100 g de vin blanc de mon partenaire La Villageoise
- sel et poivre
- 20 g de maïzena
Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/
- Peler et couper finement les échalotes et les faire revenir dans le beurre ou les mixer 10 sec Vit 7 au i-coo'kin et les faire revenir avec le beurre 2 min 60° touche S.
- Ajouter les feuilles d'oseille lavées et coupées en deux avec la crème, le Kub Or, le vin blanc, le sel et le poivre. Faire revenir le tout durant 5 minutes dans une casserole à feu doux ou 3 min 80° Vit 3 au i-cook'in.
- Verser la maïzena sans cesser de remuer avec le fouet ou 2 min 80° Vit 3.
- Mixer votre sauce à l'oseille au mixer ou en appuyant 4 fois sur la touche Turbo.
Pour 5 personnes, il vous faudra pour le poisson et les grenailles :
- 750 g de truite saumonée
- 500 g de grenailles
- Faire chauffer la poêle grill durant 5 minutes. Laver le poisson sous l'eau, l'essuyer et le faire cuire durant 4 minutes de chaque côté. L'avantage de cette poêle grill est que les pavées de truite saumonée ne cuisent pas dans le gras.
- Bien laver et couper les grenailles en 2 ou 4. Les placer dans un sac de congélation et l'enrouler sur lui-même avant de le déposer à l'envers dans un saladier en verre.
- Faire cuire vos grenailles durant 8 minutes à 1000 W au micro-ondes.
Servir votre poisson et vos grenailles nappés de sauce à l'oseille. Bonne dégustation !!
