Bisque d'étrilles et croûtons à l'ail
Lors du dernier long weekend ensoleillé, nous sommes allés à la pêche aux coquillages en famille. Nous avons pêché des étrilles qui sont une espèce de crabes mesurant entre 7 et 15 cm de large. Je les ai bien lavés afin d'en faire une bisque ... c'était très bon !!
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Pour régaler 4 personnes, il vous faudra :
- 500 g d'étrilles
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 5 càs de double concentré de tomates
- sel et poivre
- 2 càs de Cognac
- 1/2 botte de persil
- 50 g de crème liquide
Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/
- Peler les échalotes et l'ail puis les émincer ( 5 sec Vit 5 au i-cook'in). Faire revenir le tout dans une grande casserole durant 5 minutes avec l'huile d'olive, le concentré de tomates, le sel et le poivre ou programmer 3 minutes 80° Vit 2 au i-cook'in.
- Bien laver les étrilles vivants et les assommer. Les ajouter dans la casserole ou le bol du i-cook'in avec le Cognac avec le persil lavé et 1 litre d'eau. Laisser cuire durant 12 minutes ou 10 minutes 100° Vit 2 au i-cook'in.
- Ajouter la crème et bien mixer (6 fois le Turbo avec le i-cook'in).
- Passer la bisque deux fois dans une passoire ou un chinois.
Vous pouvez servir votre bisque chaude avec des croûtons de pain grillés et frottés à l'ail ... Bon appétit !!
