Forêt Noire aux griottes

Voici un dessert que j'adore et que je n'avais encore jamais fait. J'ai réalisé cette forêt noire aux griottes avec une base de génoise chocolatée fourrée avec de la crème chantilly/mascarpone et griottes. C'est simple à faire et très léger à manger même après un bon repas.

Je vous invite à découvrir ma vidéo de la réalisation de la forêt noire sur la chaîne YouTube par ici.

Pour la génoise chocolatée, il vous faudra:

- 130 g de farine

- 130 g de sucre en poudre

- 4 œufs

- 1/2 sachet de levure

- une pincée de sel

- 20 g de chocolat en poudre non sucré

Pour la garniture, vous aurez besoin de :

- 350 g de griottes dénoyautées au sirop

- 10 cl de Kirch

- 40 cl de crème liquide au mascarpone

- 70 g de sucre en poudre

- copeaux de chocolat + quelques griottes pour la décoration.

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

Pour faire la génoise chocolatée avec le i-cook´in :

1. Préchauffer le four à 180 °.

2. Mettre les blancs d’œufs dans le cook'in avec la pincée de sel et programmer 3 minutes à 40 ° Vit 5 (en commençant progressivement vitesse 1, 2, 3, 4 puis 5 en 10 secondes ).

3. Au bout des 3 minutes, programmer de nouveau 2 minutes avec le fouet et sans température Vit 5 en versant par le trou du gobelet le sucre puis les 4 jaunes en même temps puis la farine, la levure et enfin le chocolat en poudre. Attendre environ 30 secondes entre chaque ingrédient.

4. Verser votre pâte dans le moule génoise 22 cm de diamètre Guy Demarle.

5. Enfourner durant 20 minutes dans votre four chaud.

Pour faire la génoise chocolatée sans le i-cook´in :

1. Préchauffer le four à 180 °.

2. Battre les blancs d’œufs et la pincée de sel avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

3. Verser le sucre tout en continuant de mélanger au fouet puis les 4 jaunes en même temps puis la farine et la levure et enfin le chocolat en poudre. Continuer de battre durant 30 secondes après avoir mis les derniers ingrédients.

4. Verser votre pâte dans le moule génoise 22 cm de diamètre Guy Demarle.

5. Enfourner durant 20 minutes dans votre four chaud.

Pour fourrer votre forêt noire aux griottes :

1. Découper votre génoise chocolatée en 3 couches égales en épaisseur à l'aide d'une lyre à gâteau.

2. Monter votre chantilly en mélangeant la crème liquide au mascarpone et le sucre à l'aide d'un fouet ou dans le i-cook'in en programmant 50 sec Vit 5 avec le fouet. Déposer la chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelée de préférence.

3. Égoutter vos griottes en gardant le sirop. Mélanger le sirop avec le Kirch. Garder 6 griottes pour la décoration finale.

4. Verser la moitié de ce mélange sur la première génoise que vous aurez posé sur votre plat de service. La garnir avec 1/4 de la chantilly et la moitié des griottes égouttées.

5. Recouvrir avec la deuxième génoise et recommencer l'opération avec le restant de jus au kirch et 1/4 de la chantilly.

6. Déposer la dernière génoise et recouvrir votre forêt noire avec de la chantilly.

7. Recouvrir les cotés et/ou le dessus avec des copeaux de chocolat. Déposer 8 petits tas de chantilly et déposer une griotte sur chaque pour la décoration finale.

Laisser au frais jusqu'à dégustation ... bon appétit !!!