Parmentier de courgettes au canard

Publié le par Chris Andco

Parmentier de courgettes au canard

Je vous invite à réaliser un plat de résistance complet avec des légumes, féculents et viande : un parmentier de courgettes et canard. J'ai réalisé ce parmentier dans le plat ovale avec poignées verre de mon partenaire Pyrex.

Pour réaliser ce parmentier qui régalera 8 personnes, il vous faudra :

- 1 kg de courgettes (jaunes du jardin pour nous)

- 4 cuisses de canard déjà cuites (environ 1 kg)
- 200 g de coulis de tomate
- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- sel, poivre et herbes de Provence

- 100 g de riz

- 10 cl de crème liquide.

- sel, poivre

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Laver et couper très finement les courgettes en lamelles.
  3. Décortiquer les cuisses de canard.
  4. Dans un moule allant au four, verser le riz (non cuit) au fond et alterner une couche de canard émietté, lamelles de courgettes, coulis de tomates, oignon et ail émincés (au Tornado de Guy Demarle pour moi). Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence entre chaque couche. Recommencer l'opération.
  5. Finir en versant la crème liquide sur la totalité du gratin.
  6. Enfourner durant 1 heure à 180°.

Servir bien chaud avec une salade pour constituer un plat équilibré … bon appétit !!!

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Publié dans Plat de résistance

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L
un plat idéal quand il commence à faire frais le soir!
bonne semaine
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L
ça me fait envie!
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C
Laissez-vous tenter ...
M
Un plat familial super bon que j'ai goûté dans le Lot...
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C
Super
F
Bonjour,
Est ce que l'on peut mettre des courgettes vertes. Je n'ai pas de jardin et en plus dans ma région je n'ai pas trouvé de courgettes jaunes à acheter...???
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C
Bonjour Françoise,
Vous pouvez réaliser ce plat avec n'importe quelle couleur de courgette, les vertes iront très bien. Bonne cuisine.
M
Succulent. A faire et à refaire. On s'est régalés !!!
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C
Merci Mélanie,
N'hésitez pas à prendre votre plat en photo et me l'envoyer sur la page. Je la publierai avec plaisir. A bientôt.
A
bonjour,
peut-on utiliser les cuisses de canard confites pour faire ce plat? Et je me pose une question : au niveau de la quantité de riz pour 8 personnes ça me parait un peu juste, non?
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A
merci beaucoup, je teste samedi soir, je ferai peut être du riz à côté pour ceux qui en veulent plus
L
Bonsoir Audrey,
Oui, ce sont bien des cuisses de canard confites que j'ai utilisé. Pour le riz, il est présent dans le plat surtout pour absorber le jus des courgettes mais vous pouvez tout à fait en mettre plus mais pas trop non plus car cela risque d'être "pâteux" au fond de votre parmentier.
F
Merci beaucoup!
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C
bon ben voila je savais pas quoi faire ce soir.... et justement j'ai pleins de courgettes jaunes du jardin, des cuisses de canard qui n'attendaient que moi ! alors hop aux fourneaux :-) merci pour cette recette
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C
Ça tombe pile poil !!!
L
Il me dit bien ce parmentier !
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