Parmentier de courgettes au canard

Je vous invite à réaliser un plat de résistance complet avec des légumes, féculents et viande : un parmentier de courgettes et canard. J'ai réalisé ce parmentier dans le plat ovale avec poignées verre de mon partenaire Pyrex.

Pour réaliser ce parmentier qui régalera 8 personnes, il vous faudra :

- 1 kg de courgettes (jaunes du jardin pour nous)

- 4 cuisses de canard déjà cuites (environ 1 kg)
- 200 g de coulis de tomate
- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- sel, poivre et herbes de Provence

- 100 g de riz

- 10 cl de crème liquide.

- sel, poivre

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Laver et couper très finement les courgettes en lamelles.
3. Décortiquer les cuisses de canard.
4. Dans un moule allant au four, verser le riz (non cuit) au fond et alterner une couche de canard émietté, lamelles de courgettes, coulis de tomates, oignon et ail émincés (au Tornado de Guy Demarle pour moi). Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence entre chaque couche. Recommencer l'opération.
5. Finir en versant la crème liquide sur la totalité du gratin.
6. Enfourner durant 1 heure à 180°.

Servir bien chaud avec une salade pour constituer un plat équilibré … bon appétit !!!