Filet mignon de porc en croûte au boursin

J’ai acheté un bon filet mignon de porc à la « belle fermière » qui est une association de producteurs.

Je l’ai fait cuire au four enveloppé d’une pâte feuilletée et badigeonné de boursin cuisine. J’ai accompagné la viande de pâtes auxquelles j’ai ajouté le jus qui avait coulé du filet mignon en croûte après la cuisson.

Pour réaliser votre filet mignon de porc en croûte au boursin, il vous faudra :

- un filet mignon de porc

- une pâte feuilletée

- sel et poivre

- un pot de 250 g de boursin cuisine

1. Préchauffer votre four à 210°.

2. Étaler le boursin sur la pâte feuilletée.

3. Déposer votre filet mignon de porc au milieu de la pâte feuilletée. Saler et poivrer votre viande et découper le restant de votre pâte en lanières d’environ 2 cm de large. Ramener les lanières sur le dessus du filet pour enfermer votre filet mignon. Mettre votre filet mignon dans un plat allant au four (flexipan plat de Guy Demarle pour moi).

4. Enfourner durant 1 heure à 210°.

Découper votre viande au couteau électrique et l’accompagner éventuellement de pâtes qui auront absorbées le jus de la viande à la cuisson.