Fleurs de carottes et courgettes façon bolognaise

Voici une idée de plat de résistance que j'ai inventé et qui s’accompagnera très bien avec une salade pour constituer un repas léger : des fleurs de carottes et courgettes façon bolognaise.

Pour 6 personnes et donc deux fleurs par personne, il vous faudra :

- 250 g de viande hachée pour bolognaise assaisonnée à la tomate

- 160 g de lait

- 3 œufs

- 40 g de farine

- 3 càs de lait en poudre demi-écrémé de mon partenaire Régliait

- sel, poivre et muscade

- une petite boule de mozzarella

- 3 carottes

- 2 courgettes

- 6 petites tomates cerises

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1. Préchauffer votre four à 200°.

2. Faire cuire entièrement la viande hachée dans votre poêle.

3. Déposer la viande cuite dans 12 empreintes assez haute ( empreintes briochettes Guy Demarle pour moi).

4. Découper la mozzarella en petits dés et la répartir dans les 12 empreintes par-dessus la viande.

5. Dans un saladier, mélanger le lait, la farine, les œufs et le lait en poudre (qui va absorber le jus de vos légumes) au fouet ou 1 min Vit 5 au cook’in.

6. Ajouter le sel, le poivre et la muscade et mélanger de nouveau au fouet ou 30 sec Vit 5 au cook’in.

7. Verser la préparation dans les empreintes en les remplissant au ¾.

8. Peler les carottes et les découper avec un économe pour en faire des tagliatelles. A la sortie du four, les carottes sont légèrement croquantes, si vous préférez qu'elles soient aussi fondantes que les courgettes, vous devrez les faire revenir 5 minutes dans un litre d’eau salée bouillante et les égoutter.

9. Découper les courgettes en tagliatelles en prenant soin de bien les laver et de ne pas les peler pour garder de la couleur pour constituer vos fleurs.

10. Sur un plan de travail propre, déposer les tagliatelles de courgettes et de carottes en les espaçant d’environ 3 cm sur 50 cm de longueur environ.

11. Enrouler les tagliatelles comme un escargot pour réaliser votre fleur et la déposer dans les empreintes.

12. Ajouter une moitié de tomate cerise pour la poser au milieu de votre fleur.

13. Enfourner vos fleurs durant 18 minutes à 200°.

14. Sortir vos fleurs du four et attendre quelques minutes avant de démouler.

Bonne dégustation …