Brioche boulangère aux pépites de chocolat

Voici l'une de nos brioches préférées à la maison : une brioche boulangère aux pépites de chocolat.

Voici les ingrédients qu'il vous faudra pour réaliser votre brioche :

- 500 g de farine

- 60 g de sucre

- 25 g de levure fraîche

- 5 œufs

- 1/2 càc de sel fin

- 200 g de beurre

- 100 g de pépites de chocolat de mon partenaire Kaoka

- 1 œuf pour la dorure et quelques gouttes de lait

1. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre, les œufs et la levure jusqu’à ce que la levure soit dissoute en remuant régulièrement ou au thermomix 2 min Vit 2 37°.

2. Ajouter hors du feu le beurre et bien remuer ou au thermomix 2 minutes Vit 3. Le beurre ne sera peut-être pas tout à fait fondu mais ce n’est pas grave.

3. Ajouter la farine et le sel et bien malaxer pour obtenir une pâte homogène qui doit coller aux doigts (du fait de la quantité de beurre !!) ou au thermomix 5 min Fonction pétrin.

4. Laisser reposer la pâte durant au moins 2 heures, elle doit doubler de volume.

5. Aplatir la pâte et ajouter les pépites en malaxant bien pour les répartir de façon homogène. Mettre votre brioche au réfrigérateur une demi-heure avant de la façonner.

6. Former 3 pâtons de même poids et les rouler entre les doigts pour faire 3 colombins. Faire une tresse et l’enrouler puis la déposer dans un moule préalablement fariné ou recouvert d’un papier sulfurisé.

7. Préchauffer votre four à 200°.

8. Laisser votre brioche faire sa deuxième pousse durant environ 45 minutes puis la badigeonner au pinceau d’un mélange lait + jaune d’œuf.

9. Enfourner votre brioche durant 25 minutes.

Elle est meilleur froide à mon goût mais le plus dur est de résister …