Concombres braisés et tomates fraîches au basilic

On n’a pas souvent l’occasion de manger du concombre braisé à la poêle avec de la bonne huile d’olive et pourtant c’est un délice. Je l’ai accompagné de tomates bien fraîches pour contraster.

Il vous faudra :

-2 concombres

- 2 tomates (des cœurs de bœuf pour moi)

- 5 ou 6 feuilles de basilic frais

- 3 càs de jus de citron de mon partenaire Sicilia

- 2 càs d’huile d’olive extra vierge de mon partenaire La lieutenante

- une poignée de cacahuète salée

- sel fin Sakari au piment d’Espelette de mon partenaire La maison Petricorena

- poivre

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1. Laver et découper les tomates en petits dés.

2. Peler et mixer l’échalote avec les cacahuètes au mixer ou 5 sec Vit 7 au cook'in.

3. Mélanger les tomates avec l’échalote et les cacahuètes. Ajouter le jus de citron, le basilic lavé et ciselé puis le sel et le poivre. Mettre vos tomates au frais.

4. Peler les concombres et en retirer les pépins. Les couper dans le sens de la longueur.

5. Faire revenir l’huile d'olive dans une poêle chaude et y jeter vos concombres. Saler et poivrer. Laisser cuire durant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Servir vos concombres chauds avec les tomates fraîches. Vous pouvez ajouter les feuilles de basilic pour décorer et quelques cacahuètes. Bonne dégustation.