Pizza calzone / bacon mozzarella

Publié le 13 avril 2014 par Chris Andco

Pizza calzone bacon / mozzarella pour ce weekend !

Pour la pâte à pizza, il vous faut :
1 carré de levure de boulanger fraiche de 20 gr
100 g d' eau
100 g lait demi-écrémé
400 g farine
1 c a s huile d olive
1/2 c a c de sel

Avec le thermomix :
Mettre l'eau, le lait et la levure fraiche émiettée dans le bol du thermomix et régler 1 min 30 a 37° VIT 2.
Ajouter la farine, l'huile, le sel et mixer 2 MIN sur mode pétrin dans le thermomix.

Sans le thermomix :
Mettre l'eau, le lait et la levure fraiche émiettée dans une casserole jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
Mettre cette préparation dans un saladier et rajouter tous les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez une belle boule qui se détache des doigts.

Laisser reposer la pâte une bonne heure ou 30 minutes dans un four à 30 °.

Pour réaliser 5 pizzas calzones d’un diamètre d’environ 12 cm, il vous faut :

- 100 g de mozzarella

- 2 tomates

- 10 tranches de bacon

- 200g de purée de tomates

- un jaune d’œuf et une càs de lait pour la dorure

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Faire un cercle d’environ 12 cm de diamètre

3. Déposer l’équivalent de 2 càs de purée de tomates sur la pâte découpée.

4. Ajouter 2 tranches de bacon, 2 tranches de tomates et 2 ou 3 tranches de mozzarella.

5. Refermer avec un autre cercle de pâte et appuyer avec une fourchette sur tout le tour de façon à bien refermer la pizza durant la cuisson.