Pain cocotte
Quel est le premier composant de base de notre alimentation, que l’on consomme presque chaque jour et qui est très facilement réalisable chez soit avec peu de matériel ???? Ben oui … le PAIN (of course ;-) ). Je vous donne la recette de mon pain cocotte. Avec cette quantité de pâte, vous pouvez réaliser un très beau pain cocotte ou deux plus petits.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de repos: 2 heures
- Temps de cuisson: 60 minutes
Pour réaliser un beau pain cocotte, il vous faudra:
- 20 / 25 g de levure fraîche ou congelée ( se sera congelée pour ma part. Je l’achète en pack de 500g que je coupe en petits cubes de 20/25g et que je congèle) ou 8 g de levure de boulanger
- 290 g d’eau
- 320 g de farine T55 (le premier prix suffira)
- 200 g de farine autre ( farine aux céréales et graines pour moi …)
- 1 càc de sel (attention dans certaines farines, le sel est déjà incorporé, dans ce cas, il ne vous faudra que ¾ càc de sel !).
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
- Mélanger la levure et l’eau tiède (30° maxi) en remuant jusqu’à ce que la levure soit totalement dissoute.
- Ajouter les farines et pétrir durant 10 minute au robot avec le crochet ou à la main en versant le mélange eau + levure dans un saladier ou l’on aura placé les farines en formant un puits au préalable (à la main, pétrir jusqu’à ce que vous obteniez une belle boule qui colle à peine aux doigts)
- Ajouter le sel au milieu du temps de pétrissage ( soit quand il reste 5 minutes au robot) afin de ne pas neutraliser le pouvoir de la levure.
- Déposer la pâte dans un grand saladier et laisser pousser durant 1 à 2 heures. La pâte doit au moins doubler voire tripler de volume.
- Vider le saladier sur votre plan de travail propre et fariné et dégazer la pâte (faire partir l’air en aplatissant la pâte plusieurs fois).
- Former votre pain en lui donnant une forme de boule et le rouler dans des graines si vous souhaitez lui donner un goût.
- Entailler votre pain à l’aide d’une lame de rasoir. Saupoudrez légèrement de la farine. Ce n’est pas la peine de laisser pousser votre pain une deuxième fois.
- Enfourner dans une cocotte (pas besoin d’avoir la dernière Rolls Royce de la cocotte en fonte … une cocotte toute simple suffira du moment qu’elle a un couvercle) à FOUR FROID durant 60 minutes à 240 °.
Sortir le pain dès la fin du temps de cuisson … vous allez avoir le plaisir d’entendre votre pain chanter ♫ ♪ ♫ ♪
