Crevettes grillées et riz Thaï au lait de coco

Tout le monde s’est régalé avec nos crevettes grillées et riz Thaï au lait de coco. Ce plat pour 6 personnes est prêt en une demi-heure.

Il vous faudra :

- 800 g de crevettes roses ou 1 kg pour les gourmands

- 250 g de riz Thaï

- un oignon

- une gousse d’ail

- un bout de gingembre

- 20 cl de lait de coco

- 1/3 de litre d’eau

- quelques brins de coriandre

- le jus d’un citron

- piment doux ou fort suivant les goûts

- huile

- sel, poivre

1. Pelez et couper en petits morceaux votre oignon (5 sec Vit 5 au cook´in). Le faire revenir dans une poêle huilée à feu doux durant 2 minutes.

2. Ajouter le riz durant environ une minute pour le faire nacrer.

3. Verser la moitié du lait de coco et l’eau dans la poêle avec le riz. Saler et poivrer et cuire à feu doux en couvrant et en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé. Une fois cuit, réserver votre riz.

4. Décortiquer vos crevettes.

5. Peler et râper le gingembre et l’ail. Les mettre dans la poêle huilée et ajouter les crevettes. Vous pouvez à ce moment ajouter le piment en poudre ou frais (personnellement, j’ai ajouté du piment doux en poudre pour que ce ne soit pas trop fort pour mes enfants !).

6. Ajouter dans la poêle le jus de citron, la coriandre ciselée, le reste de lait de coco et faire mijoter 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement à feu doux.

7. Faire réchauffer votre riz(au micro-ondes ou dans une poêle) et déposer vos crevettes dessus.