Moulage en chocolat
Il y a quelques jours, j'ai reçu la tempéreuse à chocolat Frifri qui permet d'obtenir un chocolat brillant, une casse nette et d'éviter d'avoir des traces de blanchiment. Frifri m'a également envoyé le kit moules à chocolat collection Pâques que vous trouverez par ici. Ce kit comprend:
- 1 moule deux faces lapin + clips de serrage
- 1 moule deux faces poule + clip de serrage
- 1 moule deux faces cloche + clips de serrage
- 1 moule simple œuf XXL
- 1 moule simple 4 demi-œufs à fourrer
Pour réaliser ces moulages en chocolat au lait de Pâques, voici comment j'ai procédé:
- Mettre votre chocolat (par exemple 300 g) en pistoles de 1 cm de diamètre maxi puis fermer le couvercle et régler 45° (chocolat au lait pour moi)
- Disposer les pistoles de chocolat sur toutes les parois afin qu'elles fondent plus rapidement. Laisser environ 20 / 25 minutes et remuer 2 fois avant que la totalité du chocolat soit fondu.
- Retirer la cuve et la poser sur un dessous de plat puis ajouter 25 % de la quantité initiale.
- Programmer votre tempéreuse sur 26°.
- Faire fondre les pistoles et faire redescendre la température à 26° en utilisant le thermomètre livré avec la tempéreuse.
- Remettre la cuve dans la tempéreuse programmée à 29° et votre chocolat au lait est prêt !!
- Remplir les empreintes avec le chocolat fondu et retourner les moules pour retirer le trop de chocolat.
- Racler avec chocolat qui coule avec la spatule livrée avec la chocolatière.
- Placer vos chocolats au frais durant au moins 3 heures.
- Démouler délicatement. Vous pouvez colorer vos formes en chocolat à l'aide d'un pinceau trempé dans un autre chocolat pour faire du contraste de couleur.
Amusez-vous bien et laissez libre cours à votre imagination !!
