Toasts de polenta aux épinards frais
Je vous propose aujourd'hui une entrée chaude équilibrée composée de féculent (polenta) et légume frais (épinard).
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de repos : 20 minutes
- Temps de cuisson: 8 minutes
Pour faire 12 toasts, il vous faudra :
- 500 g d'épinards frais
- 6 verres d'eau
- 2 verres de polenta crue
- sel, poivre
- 2 càs de boursin
- 30 g de beurre
- 125 g de mozzarella
Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/
- Retirer la tige et les fils des épinards frais, les couper en morceaux et les laver.
- Faire cuire les épinards dans une poêle avec 15 g de beurre. Les égoutter et les réserver.
- Faire chauffer l'eau salée dans une casserole et ajouter le boursin puis la polenta en pluie après ébullition. Remuer aussitôt avec une spatule en bois durant environ 3 minutes jusqu'à ce que la polenta forme une pâte qui se détache des parois de votre casserole.
- Étaler votre polenta dans une plaque à pâtisserie ou le flexipan plat Guy Demarle. La laisser refroidir durant 20 minutes.
- Découper votre polenta en 12 triangles égaux. Faire revenir les triangles dans une poêle chaude avec 15 g de beurre durant 1 minute de chaque côté.
- Déposer environ 2 càs d'épinards chauds sur chaque triangle.
- Égoutter et couper la mozzarella en lamelles et en déposer deux sur chaque toast.
Faire chauffer le tout durant 1 minute au micro-ondes pour faire fondre légèrement la mozzarella, déguster aussitôt !!
