Endives meunières
J'adore les endives et encore plus lorsqu'elles ont été cuites dans du bon beurre de Poitou-Charente en fin de cuisson ... je vous indique aujourd'hui comment réaliser des endives meunières qui peuvent s'accompagner d'un poisson ou d'une viande.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Pour régaler 4 personnes, il vous faudra:
- 5 à 6 endives fraîches
- 2 càs de sucre en poudre
- 1 jus de citron
- 30 cl d'eau
- 30 g de beurre salé (ou 10 g de duo huile et beurre Lesieur)
- quelques feuilles de persil
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
- Bien laver vos endives et retirer les feuilles abîmées.
- Araser le talon puis enlever le triangle amer au bout de chaque endives.
- Les placer dans un grand faitout les unes à côté des autres (pas de superposition) et ajouter le sucre, le jus de citron et l'eau.
- Recouvrir d'un papier de cuisson (Albal pour moi) et laisser cuire durant 30 minutes à feu moyen. Piquer une lame de couteau dans vos endives pour voir si elles sont cuites, la lame doit s'enfoncer sans difficulté).
- Enlever les endives du faitout, retirer l'extrémité amer à l'aide d'un couteau et les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les endives jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Laver et ciseler le persil finement.
- Disposer vos endives dans un plat de service et saupoudrer le persil.
Bon appétit !!
