Ganache à la vanille de Pierre Hermé

Publié le par Chris Andco

Ganache à la vanille de Pierre Hermé

Voici la recette de la ganache à la vanille que j'ai utilisé pour fourrer mes macarons sans colorants avec des graines de pavot. C'est une recette de Pierre Hermé. Pour la réalisation des coques, la recette est par ici.

Pour réaliser cette ganache, il vous faudra :

· 2 gousses de vanille

· 100g de crème liquide

· 110g de chocolat blanc

Cette recette est extraite du blog culinaire

de Chris Andco

http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

  1. Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec les gousses de vanille grattées. Laisser infuser 30 minutes.
  2. Faire fondre le chocolat blanc puis verser la crème en trois fois dessus en émulsionnant avec une spatule ou maryse.

Conserver la ganache au frais (toute une nuit c’est bien) dans un récipient hermétique.

Fourrer vos macarons avec une poche à douille.

Vos macarons peuvent se conserver 3 / 4 jours maximum dans le bas de votre réfrigérateur et dans une boîte hermétique.

Ganache à la vanille de Pierre Hermé
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Publié dans Gourmandises

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Audrey 17/03/2017 09:28

Bonjour est ce que je peut monter la ganache en chantilly le lendemain pour pouvoir fourrer un gâteau ?

Les petites idées culinaires de Chris Andco 17/03/2017 12:03

Bonjour Audrey,
Oui, c'est tout à fait envisageable. Bon weekend.

Némo 27/07/2014 10:11

simple et efficace; je note pour une prochaine recette de macarons merci !