Verrines de fèves & tuiles de jambon

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Pour vos apéritifs, je vous invite à réaliser des verrines de fèves accompagnées de tuiles de jambon... un frais délice plein de fraîcheur !

Verrines de fèves et jambon grillé
  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes pour une cuisson à la casserole et au four ou 20 minutes pour une cuisson dans l'omnicuiseur
  • Durée totale: 25 minutes pour une cuisson dans le four traditionnel ou 35 minutes pour une cuisson dans l'omnicuiseur

Pour réaliser 12 verrines, il vous faudra:

  • 450 g de fèves pelées fraîches ou congelées
  • 450 g d'eau
  • 1 bouillon de légumes
  • 1/2 cuillerée à café de tabasco
  • 5 feuilles de menthe
  • 12 tranches très fines de jambon de pays

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour une cuisson dans la casserole et le four:

  1. Faire revenir les fèves dans l'eau avec le bouillon de légumes durant 10 minutes après ébullition.
  2. Égoutter les fèves en prenant soin de garder 50 g du liquide de cuisson.
  3. Ajouter le tabasco, les feuilles de menthe et mixer le tout.
  4. Mettre la préparation dans un poche à douille et remplir proprement vos 12 verrines.
  5. Réaliser 12 chiffonnades de jambon.
  6. Les faire griller durant 10 minutes dans un four chaud à 200°.

  Pour une cuisson dans l'omnicuiseur vitalité:

  1. Réaliser 12 chiffonnades de jambon et les déposer sur la grille de la grande cocotte.
  2. Faire cuire les fèves dans l'eau avec le bouillon de légumes, le tabasco, les feuilles de menthe et la grille avec le jambon par-dessus durant 20 minutes dans la grande cocotte: 20 minutes Maxi en Bas et en Haut.
  3. Égoutter les fèves en prenant soin de garder 150 g du liquide de cuisson.
  4. Mixer le tout.
  5. Mettre la préparation dans un poche à douille et remplir proprement vos 12 verrines.
  6. Décorer avec les tranches de jambon grillé, une feuille de menthe et éventuellement une touche de crème.

A déguster bien frais. Vous m'en direz des nouvelles ...

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