Quiche crevettes, poivrons et lait de coco

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

J'ai voulu mélanger les saveurs pour cette quiche et je ne regrette pas, les crevettes se marient très bien avec les poivrons ! J'ai utilisé la farine et le lait de coco de chez Kazidomi. Je me suis inspirée d'une recette du blog de "Claire au Matcha" pour la pâte sans beurre. Pour ceux qui font le programme Weight Watchers, il faudra compter 4 SP la part de quiche sachant que vous pourrez régaler 8 personnes en tout.

quiche crevettes, poivrons et lait de coco
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes dans le four traditionnel
  • Temps total: 50 minutes

Pour réaliser cette quiche et régaler 8 personnes, il vous faudra:

Pour la pâte:

  • 50 g de poudre d'amandes
  • 150 g de farine d'avoine
  • 1/2 sachet de levure
  • 75 g d'eau tiède
  • 60 g d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 600 g de crevettes roses
  • 1 poivron vert
  • 3 œufs entiers
  • 150 g de lait de coco (Kazidomi pour moi)
  • 1 càc de piment doux en poudre
  • sel, poivre
  • 30 g de pignons de pin

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour faire la pâte:

  1. Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la levure, l'huile et le sel.
  2. Incorporer l'eau tout en pétrissant ou au robot en mettant la feuille.
  3. Étaler la pâte et recouvrir le fond d'un moule. J'ai utilisé le moule amovible rectangulaire Mathon.
  4. Couper les bords avec le rouleau.

Pour la garniture:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Décortiquer les crevettes puis les répartir sur la pâte.
  3. Laver, épépiner le poivron et le couper en dés puis les répartir sur les crevettes.  J'ai utilisé le couteau de cuisine créative Eurolam trouvé dans la trousse starter pack.
  4. Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs entiers, le lait de coco, le piment, le sel et le poivre.
  5. Verser ce mélanger sur les crevettes.
  6. Répartir les pignons de pin puis enfourner durant 30 minutes à 180°.

Vous pouvez aussi bien manger cette quiche tiède ou froide. J'ai un préférence lorsque la quiche est tiède.

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