Fondant poire et chocolat healthy sans gluten, sans oeuf ni beurre

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Vraiment succulent ce fondant poire et chocolat healthy sans gluten, sans sucre ni beurre. Je me suis inspirée de la recette se trouvant sur le blog "Dans la cuisine de Gin" par ici.

  • Recette pour un cake de 8/10 parts
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes à l'omnicuiseur ou 30 minutes dans un four traditionnel
  • Durée totale: 1 heure à l'omnicuiseur ou 45 minutes pour une cuisson dans un four traditionnel

Pour faire 8/10 parts, il vous faudra:

  • 3 poires
  • 180 g de tofu soyeux
  • 70 g de sirop d'agave
  • 50 g de lait de soja (à la vanille Alpro trouvé dans la Degustabox pour moi)
  • 200 g de chocolat noir 85% de cacao
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 150 g de poudre d'amande
  • 1 càc de levure chimique
  • 20 g d'amandes hachées

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Réaliser votre fondant dans un four traditionnel:

  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Peler les poires. Couper les poires en lamelles. Réserver.
  3. Égoutter le tofu et le mélanger à la poudre d'amande avec le sirop d'agave et le lait de soja.
  4. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 2 minutes au micro-ondes puissance 850 W. Bien homogénéiser le chocolat avec une maryse.
  5. Verser le chocolat dans la préparation.
  6. Incorporer la farine, la poudre d'amande et la levure. Bien mélanger. La préparation devient épaisse, c'est normal.
  7. Recouvrir le fond d'un moule à cake avec un papier cuisson (Albal pour moi). Verser la moitié de la préparation dans le moule.
  8. Ajouter la moitié des poires coupées.
  9. Recouvrir avec le restant de pâte.
  10. Déposer les lamelles de poire restantes et les enfoncer légèrement.
  11. Saupoudrer les amandes hachées.
  12. Enfourner durant 30 minutes à 160°.

Réaliser votre fondant dans l'omnicuiseur :

  1. Peler les poires. Couper les poires en lamelles. Réserver.
  2. Égoutter le tofu et le mélanger à la poudre d'amande avec le sirop d'agave et le lait de soja.
  3. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 2 minutes au micro-ondes puissance 850 W. Bien homogénéiser le chocolat avec une maryse.
  4. Verser le chocolat dans la préparation.
  5. Incorporer la farine, la poudre d'amande et la levure. Bien mélanger. La préparation devient épaisse, c'est normal.
  6. Recouvrir le fond d'un moule à cake (celui de la cocotte de base) avec un papier cuisson (Albal pour moi). Verser la moitié de la préparation dans le moule.
  7. Ajouter la moitié des poires coupées.
  8. Recouvrir avec le restant de pâte.
  9. Déposer les lamelles de poire restantes et les enfoncer légèrement.
  10. Saupoudrer les amandes hachées.
  11. Verser 1/2 verre d'eau au fond de la cocotte de base. Poser au fond votre moule à cake puis refermer la cocotte.
  12. Programmer 45 minutes de cuisson:

25 minutes Maxi en Haut puis Mini

25 minutes Maxi en Bas puis Mini

Inversion de la cocotte à mi cuisson

Attendre une bonne demi heure avant de démouler votre fondant. Il peut se consommer tiède mais je le trouve encore meilleur bien froid.

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Commenter cet article

Cécile CC 15/10/2018 21:42

Il est vraiment très sympa ce fondant, bises

Les petites idées culinaires de Chris Andco 17/10/2018 20:54

Merci, il a été bien apprécié à la maison !!