Angel cake ou gâteau des anges

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Patissier-libre.com

Si vous avez des blancs d’œufs à liquider, ce dessert est idéal car il n'utilise pas les jaunes. Par ailleurs, cet Angel Cake est ultra simple à faire et très léger. Avec les jaunes d’œufs, j'ai fait une crème anglaise qui s'agrémente très bien avec ce dessert.

  • Recette pour 10personnes
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40minutes au four
  • Durée totale: 55 minutes

Pour réaliser ce délicieux gâteau, il vous faudra:

  • 150 g de cassonade (pour apporter du croquant)
  • 90 g de sucre( blanc raffiné classique)
  • 40 g de maïzena
  • 80 g de farine T55
  • 2 gousses de vanille
  • 360 g de blancs d’œufs
  • 4 g de sel fin

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un saladier, mélanger la maïzena, la farine et la cassonade.
  3. Réaliser une meringue française en montant les blancs en neige avec la vanille grattée et le sel durant 3 minutes avec le fouet dans le bol du KitchenAid Vit 4 et en incorporant le sucre blanc en 3 fois.
  4. Incorporer en trois fois également le mélange précédent dans la meringue française avec une maryse.
  5. Beurre et fariner l'intérieur du moule et verser la pâte. J'ai utilisé le moule à Charlotte ou Angel Cake du site Meilleur du chef.com.
  6. Enfourner durant 40 minutes à 180° jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit légèrement doré.

Sortir du four et démouler. Laisser refroidir sur une grille. J'ai ajouté du chocolat fondu pour apporter plus de gourmandise à mon dessert ainsi que des fraises.

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Publié dans Desserts, Gourmandises

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Commenter cet article

Muriel des Myls 27/06/2018 22:59

Un joli gâteau tout léger, que je referais certainement bientôt

Les petites idées culinaires de Chris Andco 02/07/2018 14:33

Avec plaisir, merci Muriel.

Jauneyris 27/06/2018 10:46

Je fais déjà un gâteau de neige avec les blancs d'oeuf mais il faudra que je teste votre recette qui semble bien sympathique.
Bonne journée

Les petites idées culinaires de Chris Andco 02/07/2018 14:32

Ce sont des recettes bien pratiques pour liquider les blancs d’oeufs.

lesdelicesdethithoad 27/06/2018 09:01

je ne me suis pas encore lancer dans ce gâteau!!
bonne journée

Les petites idées culinaires de Chris Andco 02/07/2018 14:31

À tester alors, bisous.