Bœuf à la Thaï & wok de légumes frais
Il y a quelques jours, j'ai reçu mon premier panier de produits frais Les Commis dans lequel se trouvait 3 recettes dont celle-ci: un bœuf à la Thaï & wok de légumes frais. Cette recette originale a été inventée par le chef Owen Marlaud. Tous les ingrédients étaient dans le panier, plus qu'à suivre la recette indiquée sur le livret se trouvant dans la box ... on met le tablier et c'est parti !!
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Pour régaler 4/5 personnes, il vous faudra:
- 2 belles tranches de faux-filet de bœuf
- 3 ou 4 courgettes
- 2 poivrons rouge
- 1 càs d'ail sec ou 1 gousse d'ail émincée
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- une poignée de cacahuètes fraîches
- 5 cl de marinade Thaï maison (jus de citron vert, purée de piment coréenne, sucre vergeoise et sauce Nuoc Mam)
- sel, poivre
- 3 càs d'huile d'olive (Puget pour moi)
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
- Laisser mariner la viande avec 2/3 de la marinade durant 10 minutes.
- Peler les courgettes et les couper dans la longueur puis en fines lamelles. J'utilise mon éminceur Eurolam.
- Laver les poivrons, retirer les pépins et les couper en fines lamelles.
- Faire saisir les légumes dans une poêle chaude avec 2 càs d'huile et faire cuire durant 5 minutes pour avoir des légumes croquants ou une dizaine de minutes si vous préférez les légumes plus cuits. Saupoudrer d'ail, saler et poivrer.
- Laver et ciseler la coriandre.
- Faire saisir la viande (sans la sauce) dans une poêle avec 1 càs d'huile et la faire cuire durant 2 minutes sur chaque face pour une cuisson saignante. Tailler les tranches de faux-filet en fines lamelles.
Servir bien chaud en ajoutant les cacahuètes, la coriandre ciselée et le restant de sauce (que vous pouvez également mettre à part car elle est un peu forte pour les enfants). La viande de race pure Aubrac était vraiment divine !!
