Boules de Berlin

Publié le par Chris Andco

Voici la recette de mes délicieuses boules de Berlin. Les boules de Berlin sont des beignets d'origine austro-allemande réalisés à partir d'une pâte levée et généralement frits. J'ai fait cuire les miens au four pour qu'ils soient moins gras. A vous de les fourrer de confiture, chocolat, crème pâtissière ou tout simplement de les déguster nature.

La vidéo explicative que j'ai réalisé se trouve sur YouTube par ici.

Pour réaliser une quinzaine de boules, il vous faudra :

  • 1 sachet de levure de boulanger (5g)
  • 150 g de lait de vache ou végétal (à votre convenance)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 œuf entier
  • 70 g de sucre en poudre
  • 400 g de farine T55
  • 1 càc rase de sel
  • 50 g de beurre

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

  1. Faire chauffer le lait durant 30 secondes au micro-ondes puissance 1000 W et y ajouter ensuite la levure. Mélanger et laisser la levure agir durant 10 minutes.
  2. Mélanger les œufs avec le sucre, la farine, le sel et le beurre fondu et ajouter le mélange levure + lait. Bien pétrir à la main ou 4 minutes fonction pétrin au i-cook’in.
  3. Laisser la pâte doubler de volume durant une ou deux heures en fonction de la température de la pièce dans un saladier recouvert d'un film étirable ou d'un torchon.
  4. Former vos boules d’environ 5 cm de diamètre et les déposer sur une toile Silpat Guy Demarle ou un papier sulfurisé sur une plaque pâtissière. Espacer vos boules car elle vont grossir durant la pousse et la cuisson. Laisser de nouveau vos boules pousser une seconde fois sous un torchon propre durant une petite heure.
  5. Préchauffer le four à 180°.
  6. Faire cuire vos boules de Berlin durant 15 minutes à 180°.

Après la cuisson, rouler vos boules dans du beurre fondu (50 g) puis dans le sucre en poudre. Vous pouvez couper vos boules en deux dans le sens horizontal pour les fourrer selon vos goûts ... Régalez-vous !!!

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Commenter cet article

1 soupçon 2 gourmandises 08/03/2019 14:18

Miam ! J'adore les Boules de Berlin ! À la crème pâtissière, c'est à tomber !
Bon week-en. Bisous

Les petites idées culinaires de Chris Andco 10/03/2019 21:29

Merci beaucoup et bonne semaine à toi.

celine 02/09/2015 23:06

bonjour j aurai une petit question j ai un four bon marché mais pas faits pour les pâtisserie sur quel température je pourrai mètres et combien de minute et pour pétrir la pâte a la main combien de minute je doit la pétrie parce que je n ai pas de robot merci d'avance pour votre reponce

celine 04/09/2015 14:11

ok merci c'est gentil :)

Chris Andco 03/09/2015 08:22

Bonjour Céline,
Toutes mes recettes peuvent être faites sans robot. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et ne colle plus aux doigts. Pour la cuisson, essayez comme indiqué et remettez cuire si nécessaire. Bonne journée.

Marlène 16/02/2015 10:12

merci pour cette recette mais j'airais une petite question qui peut sembler bête mais tant pis!! Peut on les garnir (confiture, pâte à tartiner...)?

Chris Andco 16/02/2015 10:23

Bonjour Marlène,
Oui vous pouvez les fourrer. Si vous souhaitez les fourrer avec une pâte à tartiner, congelez tout d'abord des petites boules. Insérez les ensuite dans pâte lors du façonnage. Faites de même pour la confiture.

Douceurs De Mon Enfance 05/02/2015 10:35

Mon message c'est enregistré de moitié :( je disais merci du partage et j'épingle :)

Chris Andco 05/02/2015 11:35

Bonjour à vous,
Merci pour votre message qui me fait plaisir. Les boules sont effectivement moins grasses cuites au four. A bientôt ...

Douceurs De Mon Enfance 05/02/2015 10:32

Cc tes boule me tente énormément car faite au four moins de graisse

titia 04/02/2015 15:56

je sent que je vais encore me régaler, merci beaucoup pour toutes ces idées, et simples,

nadine 04/02/2015 14:00

Super bn bien moelleuse

Chris Andco 04/02/2015 14:08

Merci Nadine, bon goûter ...

Desse 04/02/2015 10:09

Ils ont l'air très gourmands, ces beignets!

martine 04/02/2015 08:36

bonjour on peut les fourrer avant cuisson si oui comment fait t on merci

Chris Andco 04/02/2015 08:43

Bonjour,
J'ai essayé de les fourrer au chocolat mais ce n'était pas concluant. Mais vous pouvez tester.

nadine 04/02/2015 07:15

G pa de micro onde je peu chauffer le lait a la casserole et si oui comment je c si c bn merci bcp

Chris Andco 04/02/2015 08:11

Bonjour,
Oui, bien sûr, dans ce cas, il vous faudra 20 grammes.

Monique 04/02/2015 08:07

Bonjour,


Peut-on les faire avec de la levure fraîche? Bonne journée.

nadine 04/02/2015 07:33

Merci bcp jm bcp vtre reactivite je vs enverrai une foti une foi terminer merci

Chris Andco 04/02/2015 07:17

Bonjour Nadine,
Chauffez le lait très légèrement. Il ne doit pas dépasser 25 degrés. Quelques secondes suffisent. Bonne journée et a bientôt.