Muffins saumon fumé et chèvre frais

Je vous propose une entrée rafraîchissante: ce sont des muffins saumon fumé et chèvre frais. Ces muffins peuvent également convenir pour un repas léger accompagnés de crudités. Je les ai fait cuire dans mon omnicuiseur pour plus de moelleux mais je vous indique comment faire cuire dans un four traditionnel.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 25 minutes de cuisson dans le four traditionnel ou 40 minutes dans l'omnicuiseur

Pour réaliser 6 muffins, il vous faudra:

• 4 œufs
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 25 g de farine de sarrasin
• 50 g de lait écrémé
• sel et poivre
• 4 tranches de saumon fumé (environ 150 g)

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour une cuisson au four traditionnel:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger les œufs entiers et le fromage de chèvre frais avec un fouet.
3. Ajouter la farine.
4. Incorporer le lait petit à petit en fouettant le tout.
5. Saler et poivrer.
6. Verser la préparation dans 6 moules individuels. J'ai utilisé les empreintes à briochettes Guy Demarle.
7. Couper les tranches de saumon fumé en dés et les répartir dans les empreintes.
8. Enfourner durant 25 minutes à 180°.

Pour une cuisson dans l'omnicuiseur vitalité:

1. Mélanger les œufs entiers et le fromage de chèvre frais avec un fouet.
2. Ajouter la farine.
3. Incorporer le lait petit à petit en fouettant le tout.
4. Saler et poivrer.
5. Couper les tranches de saumon fumé en dés et les répartir dans les empreintes.
6. Mettre 1/2 verre d'eau dans la grande cocotte. Poser la grille position haute et installer les moules ou empreintes. J'ai utilisé les empreintes à briochettes Guy Demarle.
7. Verser la préparation dans les moules.
8. Fermer la cocotte et programmer 40 minutes de cuisson:

20 minutes Maxi en haut puis Mini

20 minutes Maxi en bas puis Mini

Inversion de la cocotte à mi cuisson

Laisser les muffins refroidir et les garder au frais jusqu'à dégustation.