Fondant noisette & ricotta sans sucre ni beurre

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Miam, ce fondant noisette & ricotta porte bien son nom puisqu'il fond dans la bouche et est en plus sans sucre ajouté ni beurre. Je l'ai recouvert d'une pralinoise corsée Poulain trouvée dans la Degusta Box puis j'ai réalisé une toile d'araignée pour Halloween.

  • Recette pour 8 parts
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes à l'omnicuiseur ou 20 minutes dans un four traditionnel
  • Durée totale: 55 minutes à l'omnicuiseur ou 35 minutes pour une cuisson dans un four traditionnel

Pour régaler 8 personnes, il vous faudra:

  • 1 banane d'environ 125 g
  • 3 œufs
  • 250 g de ricotta
  • 125 g de poudre de noisette
  • 6 g de levure chimique
  • 180 g de pralinoise corsée Poulain trouvée dans la Degustabox
  • 2 càs de crème semi-épaisse légère

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour réaliser le fondant et le cuire dans le four traditionnel:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Bien écraser la banane avec une fourchette.
  3. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec la ricotta.
  4. Incorporer la poudre de noisette et la levure.
  5. Monter les blancs en neige.
  6. Ajouter en deux fois les blancs à la préparation en mélangeant délicatement.
  7. Verser l'appareil dans un moule génoise beurré et fariné ou en silicone.
  8. Enfourner durant 25 minutes à 180°.
  9. Démouler le fondant quelques minutes après la sortie du four et faire fondre la pralinoise cassée en morceaux durant 1 min 30 au micro-ondes puissance 850 W. Bien mélanger la pralinoise et l'étaler sur le fondant.
  10. Disposer la crème en formant des cercles sur le fondant.
  11. Avec une pique en bois, partir du centre pour aller vers l'extrémité du cercle. Répéter l'opération pour faire la toile d'araignée.

Pour réaliser le fondant et le cuire dans l'omnicuiseur:

  1. Bien écraser la banane avec une fourchette.
  2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec la ricotta.
  3. Incorporer la poudre de noisette et la levure.
  4. Monter les blancs en neige.
  5. Ajouter en deux fois les blancs à la préparation en mélangeant délicatement.
  6. Déposer le moule sur la grille de la grande cocotte position en bas.
  7. Verser l'appareil dans un moule génoise beurré et fariné ou en silicone.
  8. Mettre 1/2 verre d'eau au fond de la cocotte et la refermer. Programmer 40 minutes de cuisson: 20 minutes Maxi en Haut puis Mini, 20 minutes Maxi en Bas puis Mini et inversion de la cocotte à mi cuisson.
  9. Démouler le fondant quelques minutes après la sortie du four et faire fondre la pralinoise cassée en morceaux durant 1 min 30 au micro-ondes puissance 850 W. Bien mélanger la pralinoise et l'étaler sur le fondant.
  10. Disposer la crème en formant des cercles sur le fondant.
  11. Avec une pique en bois, partir du centre pour aller vers l'extrémité du cercle. Répéter l'opération pour faire la toile d'araignée.

Bonne fête d'Halloween à tous !

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Commenter cet article

Bidule64 26/10/2018 11:10

Trop beau. J’ai justement reçu les tablettes de pralinoise dans ma Degusta box et je ne savais pas quoi en faire. Merci.

Les petites idées culinaires de Chris Andco 29/10/2018 13:53

Voilà, votre recette est toute trouvée pour utiliser vos tablettes MDR ! Bonne semaine et à bientôt.