Bâtonnets de carotte à la crème de coco et curcuma

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Lorsque nous sommes allés au Maroc il y a deux ans, j’ai ramené beaucoup de curcuma. J’adore l’utiliser régulièrement dans ma cuisine. Cela donne du goût et de la couleur aux plats. Je vous présente aujourd'hui ma recette de bâtonnets de carottes à la crème de coco et curcuma ... un délice !! Ce plat de légumes s'accompagne parfaitement avec une viande, du poisson ou des œufs sur le plat ou à la coque pour constituer un repas léger. Pour garder toutes les vitamines et nutriments de mes carottes, j'ai fait cuire mon plat dans mon omnicuiseur mais je vous indique comment le faire cuire dans une casserole.

bâtonnets de carottes au lait de coco et curcuma
  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes dans une casserole ou 40 minutes dans l'omnicuiseur
  • Durée totale: 55 minutes

Pour régaler 5 personnes, il vous faudra :

  • 700 g de carottes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 200 g de crème de coco
  • 2 càc rase de curcuma
  • quelques brins de persil 
  • sel, poivre

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Réaliser ce plat et le faire cuire dans une casserole:

  1. Peler les carottes et les couper en bâtonnets réguliers.
  2. Dans une casserole, faire cuire les bâtonnets durant 30 minutes dans 2 litres d'eau bouillante salée. Égoutter.
  3. Peler l'ail et l'échalote puis les ciseler.
  4. Peler l'oignon et le couper en lamelles.
  5. Remettre les bâtonnets de carotte dans la casserole vide et ajouter l'ail, l'échalote et l'oignon avec le lait de coco et le curcuma.
  6. Poivrer et mélanger le tout. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
  7. Hors du feu, ajouter le persil ciselé.

Réaliser ce plat et le faire cuire dans  l'omnicuiseur :

  1. Peler les carottes et les couper en bâtonnets réguliers.
  2. Peler l'ail et l'échalote puis les ciseler.
  3. Peler l'oignon et le couper en lamelles.
  4. Verser les bâtonnets de carotte, l'ail, l'échalote, l'oignon, le lait de coco, le curcuma, le sel et le poivre dans la cocotte de base. Bien mélanger.
  5. Mettre le couvercle et faire cuire durant 40 minutes: 20 minutes Maxi en Haut puis Mini, 20 minutes Maxi en Bas puis Mini, inversion de la cocotte à mi cuisson.
  6. A la fin de la cuisson, ajouter le persil ciselé.

Servir bien chaud ... bon appétit !!

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