Cake végétarien aux petits légumes

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Miam, on s'est régalé avec ce cake végétarien aux petits légumes. Cette recette healthy est équilibrée et deux parts de cake accompagnées d'une salade conviendront parfaitement pour un dîner ! J'ai fait cuire mon cake dans mon omnicuiseur vitalité pour plus de moelleux.

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes au four traditionnel ou 50 minutes à l'omnicuiseur

Pour faire 10 parts, il vous faudra:

  • ½  courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon jaune
  • 1 càs d'huile de coco
  • 1 gousse d'ail
  • 3 càs de curry
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • 3 œufs entiers
  • 15 cl de lait de riz
  • 40 g de farine de coco
  • 30 g de fromage de chèvre

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour une cuisson dans le four traditionnel:

  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Peler et couper la courgette, le poivron et l’oignon en petit morceaux.
  3. Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle et y faire revenir les dés de légumes  et la gousse d'ail pelée et émincée.
  4. Saler, poivrer et assaisonner avec le curry, le cumin et les herbes de Provence.
  5. Remuer de temps en temps et laisser cuire quelques minutes. Les légumes doivent rester croquants.
  6. Dans un récipient fouetter les œufs et ajouter le lait.  Puis ajouter la farine de coco, le fromage de chèvre coupé en dés au fur et à mesure tout en fouettant le mélange.
  7.  Verser les légumes dans la préparation puis dans le moule à cake préalablement beurré et fariné ou recouvert d'un papier cuisson.
  8. Enfourner durant 40 minutes à 180°.

Pour une cuisson dans l'omnicuiseur:

  1. Peler et couper la courgette, le poivron et l’oignon en petit morceaux.
  2. Faire fondre l’huile de coco au micro-ondes durant 30 secondes.
  3. Déposer l'huile fondue et les légumes couper dans un saladier puis saler, poivrer et assaisonner avec le curry, le cumin et les herbes de Provence.
  4. Ajouter les œufs, le lait, la farine de coco et le fromage de chèvre coupé en dés. Bien mélanger au fouet.
  5.  Verser la préparation dans le petit moule à cake préalablement beurré et fariné ou recouvert d'un papier cuisson.
  6. Verser 1/2 verre d'eau au fond de la petite cocotte et déposer le moule au fond de la cocotte. Fermer le couvercle.
  7. Programmer 50 minutes de cuisson:

50 minutes Mini en Haut

20 minutes Maxi en Bas puis Mini

Inversion de la cocotte à mi cuisson

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site Ustensiles et Cuisine par ici que j'ai légèrement modifiée.

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