Gâteau nuage

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Bonjour à tous ! Je vous présente une dernière invention. Je voulais réaliser un gâteau ultra léger en bouche et sans farine que j'ai remplacé par de la poudre d'amande. Le pari est réussi ! Il est très léger et mousseux à la fois. J'ai ajouté des pépites de chocolat et des noix de pécan mais vous pouvez y insérer les fruits à coques de votre choix. Pour que mon dessert soit encore plus moelleux je l'ai fait cuire dans mon Omnicuiseur Vitalité mais je vous indique comment le faire cuire dans le four traditionnel. Pour ceux qui font le programme Weight Watchers, il vous en coutera 23 SP pour le gâteau entier soit 3 SP la part.

gâteau nuage moelleux noix de Pécan pépites de chocolat léger IG Bas
  • Recette pour 8 personnes
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes à l'omnicuiseur ou 30 minutes dans un four traditionnel
  • Durée totale: 1 h 05 minutes à l'omnicuiseur ou 45 minutes autrement

Pour régaler 8 personnes, il vous faudra:

  • 4 œufs entiers (0 SP)
  • 1 skyr (0 SP)
  • 30 g de sucre de fleur de coco (Pure Via pour moi) (3 SP)
  • 1/2 càc de bicarbonate ou 1/2 sachet de levure chimique (0 SP)
  • 40 g de poudre d'amandes (7 SP)
  • 40 g de pépites de chocolat (10 SP)
  • 30 g de noix de Pécan (7 SP)

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour une cuisson dans le four traditionnel:

  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Mélanger les 4 jaunes d’œufs avec le skyr, le sucre, le bicarbonate, la poudre d'amandes et les pépites de chocolat.
  3. Monter les blancs en neige.
  4. Incorporer les blancs en deux fois dans la pâte. Bien homogénéiser la préparation.
  5. Disposer les noix de Pécan au fond de votre moule. J'ai pris le petit moule marguerite Guy Demarle qui fait 19 cm de diamètre et 3 cm de haut (en cuisant le gâteau gonfle beaucoup mais retombe ensuite comme un soufflé, c'est normal).
  6. Verser la pâte au-dessus des noix de Pécan.
  7. Enfourner durant 35 minutes à 160°.

Pour une cuisson dans l'Omnicuiseur Vitalité:

  1. Mélanger les 4 jaunes d’œufs avec le skyr, le sucre, le bicarbonate, la poudre d'amandes et les pépites de chocolat.
  2. Monter les blancs en neige.
  3. Incorporer les blancs en deux fois dans la pâte. Bien homogénéiser la préparation.
  4. Disposer les noix de Pécan au fond de votre moule. J'ai pris le petit moule marguerite Guy Demarle qui fait 19 cm de diamètre et 3 cm de haut (en cuisant le gâteau gonfle beaucoup mais retombe ensuite comme un soufflé, c'est normal).
  5. Poser le moule sur la grille à l'envers dans la grande cocotte. Verser la pâte au-dessus des noix de Pécan. Ajouter 1/2 verre d'eau au fond de la cocotte.
  6. Fermer la cocotte et faire cuire durant 50 minutes:

20 minutes Maxi en haut puis Mini

20 minutes Maxi en Bas puis Mini

Inversion de la cocotte à mi cuisson

Je l'ai fait dans le petit moule marguerite Guy Demarle (Merci de renseigner mon nom de conseillère Christelle Devautour à la fin de votre commande sur le site par ici) Laisser votre gâteau refroidir 15 minutes avant de la démouler. Personnellement, je le préfère bien frais. Bonne dégustation !

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Cathy 07/04/2020 12:58

Bonjour,
Je ne suis pas très douée en conservation et congélation.
Peut-on congeler des parts de ce gateau?
Merci d'avance et merci pour les recettes.

Les petites idées culinaires de Chris Andco 09/04/2020 08:07

Bonjour Cathy,
Je n'ai jamais essayé mais j'ai peur que la mousse créée avec les blancs en neige ne supporte pas bien la congélation.
Bonne journée.