Cannelés au fromage de brebis, jambon & ciboulette

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Trop contente de ma dernière invention ... ce sont des cannelés au fromage de brebis, jambon & ciboulette que j'ai fait cuire dans mon omnicuiseur pour qu'ils soient bien moelleux et pas secs mais je vous indique comme les faire cuire dans un four traditionnel. J'ai utilisé la Tomme fermière de Brebis du Bearn trouvée dans La boite du fromager. Ces cannelés se mangent froids en entrée ou en plat de résistante pour un repas léger accompagnés de crudités.

Cannelés brebis, jambon et ciboulette
  • Recette pour 10 cannelés
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes dans un four traditionnel ou 40 minutes dans l'omnicuiseur
  • Durée totale: 55 minutes

Pour faire 10 cannelés, il vous faudra:

  • 300 g de lait écrémé chaud
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs entiers
  • 50 g de farine
  • 80 g de fromage de brebis
  • 75 g d’allumettes de jambon
  • sel, poivre

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Réaliser vos cannelés et les faire cuire dans le four traditionnel:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Faire fondre le beurre coupé en petits morceaux dans le lait chaud. Bien mélanger.
  3. Retirer la peau du fromage et le couper en dés.
  4. Laver, essorer et ciseler la ciboulette.
  5. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec la farine. Saler et poivrer.
  6. Incorporer les dés de fromage, les allumettes de jambon et la ciboulette ciselée.
  7. Mélanger le tout et remplir 10 empreintes à cannelés.
  8. Enfourner durant 40 minutes à 180°.

Réaliser vos cannelés et les faire cuire dans  l'omnicuiseur :

  1. Faire fondre le beurre coupé en petits morceaux dans le lait chaud. Bien mélanger.
  2. Retirer la peau du fromage et le couper en dés.
  3. Laver, essorer et ciseler la ciboulette.
  4. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec la farine. Saler et poivrer.
  5. Incorporer les dés de fromage, les allumettes de jambon et la ciboulette ciselée.
  6. Mélanger le tout et remplir 10 empreintes à cannelés.
  7. Déposer les empreintes sur la grille position basse de la grande cocotte et ajouter 2/3 d'un verre d'eau au fond. Mettre le couvercle et programmer 40 minutes de cuisson:

20 minutes Maxi en Haut puis Mini

20 minutes Maxi en Bas puis Mini

Inversion de la cocotte à mi cuisson

Laisser les cannelés refroidir avant de les mettre 2 heures au frais pour que le fromage durcisse de nouveau. Démouler et servir bien frais.

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Miam j essayerai 19/03/2020 12:11

Ca m a l air bien bon ..mais je n ai pas de beurre je ne le supporte pas ...par quoi le remplacer ? Merci

Les petites idées culinaires de Chris Andco 27/03/2020 11:19

Bonjour,
Si vous ne supportez pas le beurre, je vous invite à rajouter un œuf pour compenser.
Bonne journée.