Roussette à la provençale et quinoa
Je vous propose aujourd'hui un plat à base de poisson, équilibré et peu cher ... il a tout pour plaire !!! C'est de la roussette à la provençale que j'ai accompagnée avec du quinoa. Le quinoa, originaire d’Amérique du Sud, ressemble à une céréale mais fait partie de la famille des Chénopodiacées, tout comme la blette, la betterave et l'épinard.
La roussette appartient à la famille des petits requins, même si elle ne mesure que 80 cm de long en moyenne et qu’elle vit sur nos côtes (surtout en Méditerranée). Une peau tachetée de roux, des pupilles allongées et des nageoires dorsales près de la queue font de la roussette un poisson spectaculaire mais délicieux et possède l'avantage d'avoir une grosse arête dorsale donc la chair se détache facilement et est agréable à manger.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour régaler 6 personnes, il vous faudra :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 poivron vert
- 1 bocal de 400 g de purée de tomates
- 15 cl de vin blanc de mon partenaire La Villageoise
- 1 cube de bouquet garni
- 1 kg de roussette
- 1 càs de miel
- 400 g de quinoa gourmand Tipiak
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
- Peler l'oignon et l'ail puis les émincer. Faire revenir le tout avec l'huile d'olive dans une cocotte durant 5 minutes à feu doux.
- Laver, épépiner et découper le poivron en dés. L'ajouter dans la cocotte.
- Verser la purée de tomates, le vin blanc, le bouquet garni (pas besoin d'ajouter du sel car le cube en contient déjà) les roussettes passées au préalablement sous l'eau et le miel dans la cocotte. Laisser mijoter le tout durant 20 minutes à feu moyen, couvercle fermé, en remuant de temps en temps.
- Faire cuire le quinoa dans un faitout en le plongeant durant 12 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
Servir vos roussettes à la provençale bien chaudes accompagnées du quinoa... vous allez voir, c'est délicieux !!!
