Dos de cabillaud crumble chorizo et roulés d'aubergine

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Un peu de légèreté et de saveurs originales avec ce dos de cabillaud crumble chorizo et roulés d'aubergine. J'ai utilisé des restes de pain dur pour faire mon crumble et roulé mes tranches d'aubergine avec des tranches de mozzarella ... un régal !! J'ai cuit mon plat dans l'omnicuiseur Vitalité afin de conserver les vitamines et fibres de mes légumes mais vous pouvez le faire cuire au four, je vous indique comment faire.

  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes à l'omnicuiseur ou 30 minutes au four traditionnel
  • Durée totale: 45 minutes à l'omnicuiseur ou 45 minutes au four traditionnel

Pour régaler 6 personnes, il vous faudra:

  • 5 cl de vin blanc (La Villageoise pour moi)
  • 400 g de sauce tomate cuisinée au basilic
  • 1 aubergine
  • 250 g de mozzarella
  • 600 g de dos de cabillaud
  • 50 g de pain dur
  • 70 g de chorizo (fort si vous aimez ou plus doux)
  • 8 feuilles de basilic frais
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
 
  1. Au fond d'une cocotte en verre, déposer le vin blanc et la sauce tomate.
  2. Laver puis couper l'aubergine avec une mandoline dans le sens de la longueur.
  3. Égoutter et couper la mozzarella en tranches.
  4. Rouler une tranche de mozzarella dans une lamelle d'aubergine.
  5. Disposer les rouleaux d'aubergine sur la sauce tomate.
  6. Mettre une grille sur les légumes avec un film cuisson (Albal pour moi) et y ajouter les dos de cabillaud.
  7. Mixer le pain, le chorizo et le basilic (au i-coo'kin pour moi durant 2 minutes Vit 8).
  8. Déposer le crumble sur le poisson.
  9. Fermer la cocotte et mettre en cuisson 30 minutes à four chaud à 200° ou 30 minutes à l'omnicuiseur:

15 minutes Maxi en haut puis Mini

30minutes Maxi en bas

Inversion de la cocotte à mi cuisson

Servir bien chaud. Je n'ai pas salé mon plat puisque le chorizo est déjà relativement salé.

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