Tarte aux prunes

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

C'est la saison des prunes et j'ai fait une belle tarte aux prunes qui a permis à tout le monde de se régaler. Je vous donne ma recette à base d'une pâte sucrée. J'ai mis de la poudre d'amandes sur mon fond de tarte pour absorber le jus des fruits lors de la cuisson.

  • Temps de préparation: 45 minutes
  • Temps au frais: 1 h
  • Temps de cuisson: 30 minutes

Pour la pâte sucrée, il vous faudra:

  • 100 g de beurre doux à température ambiante
  • 50 g de sucre glace
  • 200 g de farine
  • 2 g de sel
  • 40 g d’œuf
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 1 kg de prunes

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour réaliser la pâte sucrée:

  1. Mélanger le beurre et le sucre glace tamisé jusqu'à obtenir un mélange mousseux (1 minute Vit 2 au KitchenAid).
  2. Incorporer la farine tamisée et le sel puis pétrir légèrement (30 sec Vit 2 au KitchenAid)
  3. Battre un œuf et n'ajouter que 40 g d’œuf dans la pâte. Verser 15 g de poudre d'amandes et pétrir le moins possible pour former une pâte (15 sec Vit 4 au KitchenAid).
  4. Aplatir la pâte pour former un disque d'environ 15 cm de diamètre et filmer au contact (j'utilise le film fraîcheur Albal).
  5. Laisser au frais durant 30 minutes.
  6. Étaler et foncer la pâte dans moule et la remettre au frais voire au congélateur durant 30 minutes.

Pour finir votre tarte:

  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Verser le restant de poudre d'amandes dans le fond de tarte.
  3. Dénoyauter les prunes et les couper en deux.
  4. Répartir les prunes sur la poudre d'amandes.
  5. Enfourner la tarte durant 40 minutes à 180°.
  6. Sortir du four dès la fin de la cuisson.

Laisser la tarte refroidir légèrement avant dégustation.

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Tarte aux prunes
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