Terrine de cabillaud frais, crevettes et basilic

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Par ces chaleurs, on a besoin de trouver un peu de fraîcheur dans nos assiettes ... cette terrine de cabillaud frais, crevettes et basilic convient parfaitement. J'ai découpé ma terrine pour la présenter lors d'un apéritif dinatoire. Je l'ai fait cuire dans mon omnicuiseur vitalité pour qu'elle soit plus moelleuse mais je vous indique comment le faire cuire dans le four traditionnel. Pour ceux qui font le programme Weight Watchers, il faudra compter 1 SP pour une part.

Terrine de cabillaud frais, crevettes et basilic
  • Recette pour 12 personnes
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes pour une cuisson dans le four traditionnel ou 40 minutes pour une cuisson dans l'omnicuiseur
  • Durée totale: 1 heure

Pour régaler 12 personnes, il vous faudra:

  • 500 g de cabillaud frais et désarêté
  • 250 g de crevettes roses fraîches
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 100 g de crème légère épaisse
  • 3 œufs entiers
  • 1 petit bouquet de basilic frais
  • 1/2 cuillerées à café de tabasco
  • sel, poivre

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour une cuisson dans le four traditionnel:

  1. Préchauffer le four à 210°.
  2. Mixer le cabillaud cru.
  3. Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux (ou les mixer si vous préférez, votre terrine se tiendra mieux).
  4. Dans un saladier, mélanger le poisson, les crevettes, le concentré de tomates, la crème, les œufs entiers, le basilic finement ciselé, le tabasco, le sel et le poivre.
  5. Recouvrir le fond d'un moule à cake avec du papier cuisson.
  6. Verser la préparation dans le moule.
  7. Faire cuire durant 40 minutes à 210° au bain-marie.

  Pour une cuisson dans l'omnicuiseur vitalité:

  1. Mixer le cabillaud cru.
  2. Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux (ou les mixer si vous préférez, votre terrine se tiendra mieux).
  3. Dans un saladier, mélanger le poisson, les crevettes, le concentré de tomates, la crème, les œufs entiers, le basilic finement ciselé, le tabasco, le sel et le poivre.
  4. Recouvrir le fond du grand moule à cake avec du papier cuisson.
  5. Verser la préparation dans le moule.
  6. Déposer le moule au fond de la grande cocotte et ajouter 1/2 verre d'eau au fond de la cocotte. Fermer avec le couvercle et programmer 40 minutes de cuisson:

25 minutes Maxi en Haut puis Mini

25 minutes Maxi en Bas puis Mini

Inversion de la cocotte à 25 minutes

Laisser refroidir votre terrine, la démouler et conserver au frais jusqu'à dégustation.

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