Soupe de lentilles corail au lait de coco et au curry

 C'est un véritable régal cette soupe de lentilles corail au lait de coco et au curry. Elle permet en plus de faire le plein de vitamines et de fibres ! Pour ceux qui font le programme Weight Watchers, une assiette de cette soupe comptera pour 2 SP.

• Recette pour cette soupe pour 10 personnes
• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 20 minutes avec l'omnicuiseur ou 28 minutes dans un faitout
• Durée totale: 30 minutes avec une cuisson dans l'omnicuiseur ou 38 minutes dans un faitout

Pour 8 personnes, il vous faudra:

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 càs de curry en poudre
• 300 g de lentilles corail de chez Kazidomi
• 1.5 litre d'eau
• 200 g de lait de coco allégé
• 4 cas de jus de citron vert 

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour réaliser cette soupe et la faire cuire dans un faitout:

1. Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
2. Faire revenir le tout avec l'huile et le curry dans un faitout durant 3 minutes.
3. Ajouter les lentilles et l'eau.
4. Faire cuire durant 25 minutes à couvert.
5. Mixer la soupe et ajouter le lait de coco et le jus du citron.

Pour réaliser cette soupe et la faire cuire dans l'omnicuiseur vitalité:

1. Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
2. Verser le tout avec l'huile et le curry dans la cocotte de base.
3. Ajouter les lentilles et l'eau.
4. Fermer la cocotte avec le couvercle et faire cuire durant 20 minutes puissance Maxi en Haut et en Bas.
5. Mixer la soupe et ajouter le lait de coco et le jus de citron.

J'ai trouvé cette idée recette sur la page Facebook de "La ruche qui dit oui" par ici.

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