Quiche courgette & fromage de chèvre frais

C'est la saison des courgettes et pour changer un peu, je les ai mises dans une quiche avec du fromage de chèvre frais pour constituer une entrée ou un repas léger accompagné de crudités. J'ai fait cuire ma quiche dans mon omnicuiseur pour garder toutes les vitamines des courgettes mais vous pouvez la faire cuire dans le four traditionnel durant 30 minutes.

• Recette pour 6 personnes
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de dégorgement: 45 minutes
• Temps de cuisson: 55 minutes à l'omnicuiseur ou 30 minutes au four traditionnel
• Durée totale: 1 h 10 minutes à l'omnicuiseur ou 45 minutes pour une cuisson au four traditionnel

Pour faire la pâte brisée, il vous faudra:

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 60 g d'eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture, vous aurez besoin de:

• 200 g de courgettes
• 3 œufs
• 100 g de lait
• 280 g de chèvre frais 
• herbes de Provence 
• sel

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

1. Laver les courgettes et les couper en lamelles fines avec une mandoline. Saler. Laisser les courgettes dégorger durant 45 minutes.
2. Bien mélanger tous les ingrédients nécessaires pour la pâte brisée à la main afin d'obtenir une pâte homogène ou dans le bol du i-cook'in en fonction pétrin durant une minute.
3. Déposer un film de papier cuisson au fond de votre moule (Albal pour moi).
4. Étaler votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, foncer votre moule (le recouvrir de pâte au fond) puis découper le reste de la pâte avec un couteau. Pincer la pâte avec une pince à pâte si vous souhaitez faire un décor.
5. Pour la garniture, mélanger les œufs, le lait, le fromage de chèvre et le sel. Bien homogénéiser le tout.
6. Verser le mélange précédent sur la pâte et enfoncer ensuite les lamelles de courgettes.
7. Saupoudrer les herbes de Provence.
8. Déposer4 càs d'eau au fond de la cocotte de base et programmer 55 minutes: 

25 minutes maxi en haut puis mini 

20 minutes maxi en bas puis mini

inversion de la cocotte à mi-cuisson

Inversion de la cocotte au bout de 25 minutes

Dans un four traditionnel, compter 30 minutes de cuisson à 180° (four chaud en enfournant).

Cette quiche se mange de préférence chaude en entrée. J'ai utilisé mon grand couteau H-Tag Eurolam pour couper ma quiche. Bonne dégustation !!