Omelette pomme de terre, oignon, mimolette et salade d'endive aux noix
Je vous propose aujourd'hui une recette simple, rapide, équilibrée et légère à la fois: c'est une omelette pomme de terre, oignon et mimolette accompagnée d'une salade d'endive aux noix.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes à la poêle
Pour régaler 2 personnes, il vous faudra:
- 1 pomme de terre moyenne
- 1/2 oignon jaune
- 1 càs d'huile d'olives
- 6 œufs entiers
- 50 g de mimolette
- 2 càc de crème de soja
- sel, poivre
- 1 endive
- 6 noix
- vinaigrette
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
- Peler la pomme de terre et l'oignon puis les émincer.
- Passer la pomme de terre en lamelles sous l'eau et l’égoutter pour en retirer l'amidon.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les lamelles de pomme de terre et d'oignon durant 5 minutes à feu moyen en remuant avec une spatule en bois.
- Fouetter les œufs et la crème de soja avec le sel et le poivre.
- Incorporer la mimolette râpée. Fouetter de nouveau.
- Verser le mélange sur les lamelles de pommes de terre et d'oignon.
- Remuer durant 2 minutes à feu moyen pour cuire les œufs. Laisser 1 minute sans remuer puis retourner l'omelette et faire cuire de nouveau 1 minute sans remuer. Votre omelette est cuite, vous pouvez la retirer de la poêle.
- Émincer l'endive après avoir retirer le trognon pour enlever l'acidité. Laver et rincer les lamelles d'endive.
- Casser les noix.
- Mélanger l'endive, les cerneaux de noix et la vinaigrette.
- Servir l'omelette avec la salade d'endive aux noix.
J'ai utilisé tous les ustensiles de la trousse cuisine starter Eurolam: l'éplucheur pour éplucher la pomme de terre, le couteau Creative Chef Fischer Bargoin pour couper la pomme de terre et l'oignon en lamelles, le fouet pour émulsionner les œufs, la spatule pour mélanger les ingrédients dans la poêle, la râpe pour râper la mimolette et le couteau d'office multicoupe pour émincer l'endive.
