Moelleux au citron et petits suisses

Ce dessert est tout simplement divin pour ceux qui aiment le citron. J'ai incorporé des petits suisses dans ce gâteau pour plus de moelleux et pour remplacer le beurre. J'ai fait cuire mon dessert dans mon omnicuiseur pour plus de moelleux mais je vous indique comment faire cuire dans un four traditionnel. J'ai utilisé le moule rosace Guy Demarle.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 25 minutes de cuisson dans le four traditionnel ou 40 minutes dans l'omnicuiseur

Pour 10 parts, il vous faudra:

• 3 œufs entiers
• 1 pincée de sel
• 2 petits suisses
• 60 g de sucre de fleur de coco (Pure Via pour moi)
• 120 g de farine d'avoine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 citrons non traités
• 70 g de pépites de chocolat 

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour une cuisson au four traditionnel:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
4. Mélanger les jaunes avec les petits suisses au fouet.
5. Incorporer le sucre, la farine, la levure et les pépites de chocolat.
6. Râper un zeste et récupérer le jus de deux citrons.
7. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
8. Incorporer délicatement les blancs d’œufs.
9. Verser la pâte dans le moule et enfourner durant 30 minutes à 180°.

Pour une cuisson dans l'omnicuiseur vitalité:

1. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
2. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
3. Mélanger les jaunes avec les petits suisses au fouet.
4. Incorporer le sucre, la farine, la levure et les pépites de chocolat.
5. Râper un zeste et récupérer le jus de deux citrons.
6. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
7. Incorporer délicatement les blancs d’œufs.
8. Déposer 1/2 verre d'eau au fond de la grande cocotte.
9. Poser la grande grille à l'envers au fond de la cocotte avec le moule poser dessus.
10. Verser la pâte dans le moule. Fermer la cocotte et programmer 40 minutes de cuisson:

20 minutes Maxi en haut puis Mini

20 minutes Maxi en bas puis Mini

Inversion de la cocotte à mi cuisson

Sortir le moelleux dès la fin de la cuisson et le laisser refroidir quelques instants avant de démouler. Ce dessert peu aussi bien se déguster tiède que froid.