Flan express sans pâte à la noisette

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Voici le dessert express que j'ai réalisé pour les 11 ans de mon garçon: c'est un flan pâtissier sans pâte avec du lait de noisette et de la vanille. Je l'ai fait cuire dans mon moule à génoise Guy Demarle qui fait 20 cm de diamètre. Si vous voulez un flan plus haut, il faudra le faire cuire dans un moule ayant un diamètre inférieur. J'ai fait cuire mon flan dans mon omnicuiseur vitalité pour qu'il soit encore plus fondant mais je vous indique comment le faire cuire dans un four traditionnel.

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes de cuisson dans le four traditionnel ou 50 minutes dans l'omnicuiseur

Pour réaliser un flan, il vous faudra:

  • 600 g de lait de noisette
  • 3 œufs entiers
  • 1 gousse de vanille
  • 80 g de miel d'acacia
  • 70 g de maïzena

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour une cuisson au four traditionnel:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Fendre la gousse de vanille et en retirer les grains avec une lame de couteau.
  3. Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et les grains de vanille.
  4. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le miel et la maïzena. Bien fouetter pour ne pas avoir de grumeaux.
  5. Verser la préparation dans la casserole lorsque le lait est bouillant et bien fouetter le tout durant 1 minute pour faire épaissir la préparation.
  6. Verser le mélange dans votre moule.
  7. Enfourner durant 45 minutes à 180°.

Pour une cuisson dans l'omnicuiseur vitalité:

  1. Fendre la gousse de vanille et en retirer les grains avec une lame de couteau.
  2. Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et les grains de vanille.
  3. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le miel et la maïzena. Bien fouetter pour ne pas avoir de grumeaux.
  4. Verser la préparation dans la casserole lorsque le lait est bouillant et bien fouetter le tout durant 1 minute pour faire épaissir la préparation.
  5. Mettre le moule en silicone sur la grille posée à l'envers.
  6. Verser le mélange dans votre moule.
  7. Mettre 1/2 verre d'eau au fond de la grande cocotte et y déposer la grille avec le moule.
  8. Fermer la cocotte et programmer 50 minutes de cuisson:

25 minutes Maxi en Haut puis Mini

25 minutes Maxi en Bas puis Mini

Inversion de la cocotte à mi cuisson

Laisser votre flan refroidir avant de le mettre au frais toute une nuit avant dégustation.

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