Échine de porc aux épices et carottes nouvelles entières

Ce soir, en débauchant, je suis passée dans le magasin de mon producteur local. J'ai acheté des échines de porc et des carottes nouvelles. J'ai cuisiné les carottes entières à la cocotte-minute et les échines de porc à la poêle.

Pour régaler 5 personnes, il vous faudra:

- 3 belles échines de porc

- du paprika

- du persil

- 1 kg de carottes nouvelles.

- 30 g de beurre

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Couper les fanes des carottes et les peler.

2- Disposer les carottes dans un panier et le mettre au fond d'une cocotte-minute. Ajouter 1 litre 1/2 d'eau, une cuillerée à café de gros sel et un bouquet garni. Faire cuire les carottes durant 45 minutes après la mise en route du sifflet.

3- Saupoudrer les échines de porc de paprika et persil haché. Les faire cuire durant 5 minutes de chaque côté à la poêle.

4- Égoutter les carottes et les faire revenir dans la poêle avec le beurre.

Servir la viande et les carottes bien chaudes. Bon appétit !!!