Damier citron & chocolat

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Voici un long moment que je voulais réaliser le fameux gâteau damier !! C'est chose faite. J'ai utilisé la recette de mon Napolitain vanille/chocolat pour le faire en remplaçant la vanille par du citron. J'ai fait les deux génoises dans mon robot pâtissier Fagor.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes

Pour réaliser les 2 biscuits, il vous faut :

  • 3 œufs
  • 150 g sucre en poudre 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g crème fraîche liquide (la moins calorique ira très bien !)
  • 200 g farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 paquet de levure chimique
  • 2 citrons non traités
  • 2 càs de cacao amer (genre Van Houten)

Pour faire la ganache, il vous faudra:

  • 150 g chocolat noir
  • 50 g crème fraîche liquide

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco ».

Pour réaliser les 2 biscuits :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mélanger les œufs , le sucre et le sucre vanillé au fouet ou 40 secondes Vit 5 au cook'in.
  3. Ajouter la crème, la farine, le sel, la levure et bien fouetter ou 40 secondes au cook'in Vit 5.
  4. Diviser votre pâte en deux et mettre dans la première les zestes râpés des deux citrons (j'ai utilisé la râpe Eurolam qui est TOP) et dans la deuxième le cacao.
  5. Verser la pâte au citron dans un moule génoise d'environ 20 cm de diamètre.
  6. Enfourner environ 15 minutes à 180°.
  7. Démouler votre première génoise au citron après, laver votre moule et y verser la pâte au chocolat.
  8. Enfourner environ 15 minutes à 180°.
  9. Démouler votre deuxième génoise délicatement et découper vos deux génoises pour en faire trois morceaux en utilisant des récipients comme gabarits et en découpant autour au couteau.

Pour réaliser la ganache au chocolat et le montage :

  1. Casser en morceaux le chocolat et le faire fondre avec la crème au micro-ondes durant 1 min 30. Remettre chauffer si nécessaire.
  2. Laisser refroidir légèrement.
  3. Déposer votre première couche de génoise en alternant les couleurs et la recouvrir de ganache puis ajouter votre seconde couche de génoise et la recouvrir y compris sur les côté.
  4. Décorer à votre convenance, j'ai utilisé des "finger" chocolat au lait et chocolat blanc en alternance.

Bonne dégustation !!

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Commenter cet article
1
Gros boulot pour un résultat épatant. Bravo !
Cela fait longtemps que je me dis que je devrai tenter le damier...
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L
Le rendu est vraiment sympa :-)
V
bin ce sera sans moi .....trop de chocolat sniffff ( il me tentait bien pourtant ....
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L
Ah zut ... Gros bisous et bonne semaine
A
j'aime beaucoup
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L
Merci Aurore et bon dimanche
S
Une merveille ce gâteau, je vais le tester pour l'anniversaire de mon fils.
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L
Super Steph, vous me direz ... bon dimanche
C
Ça m'a l'air super simple et le rendu est magnifique. Merci pour la recette.
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L
Oui Christiane, c'est très facile. À bientôt